芹菜性凉味甘，归肺，主要营养素有维生素及钙，磷，钾等。
芹菜中含有膳食纤维，能刺激肠道蠕动，加速身体废物的排出，避免脂肪堆积，此外，芹菜含有利尿的有效成分，有利于消肿。
其他养生功效
平肝降压
芹菜中含酸性的降压成分，高血压病及其并发症患者食用较好，芹菜非常适合肝病患者经常食用。
防治便秘
芹菜富含大量的膳食纤维，能够加快粪便在肠内的运转时间，防治便秘。
温馨提示：1、芹菜可以降低血压，高血压及其并发症患者食用较好，血管硬化，神经衰弱者也宜常吃，血压偏低者慎食。
2、芹菜性凉质滑，脾胃虚寒，肠滑不固者慎食。
排毒食谱推荐：腐竹拌芹菜
材料：芹菜250克，水发腐竹150克。
调料：盐，醋，香油，鸡精各适量。
做法：1、芹菜去叶，洗净，切成段，水发腐竹洗净，切成段，备用。
2、芹菜段放沸水中焯一下，捞出，用凉开水过凉，沥干，与腐竹一起盛盘。
3、将所有材料放碗中调好，浇在芹菜，腐竹上拌匀即可。
烹饪妙招：芹菜叶可用盐，鸡精，香油凉拌，味道很好。
香干炒芹菜
材料：芹菜350克，香干200克。
做法：1、芹菜择洗干净，剖细后，再切成长段，香干切条。
2、炒锅倒油烧热，炒香葱花，下入芹菜段翻炒几下，再放入香干，料酒，盐炒拌匀，出锅前淋入香油，撒入鸡精拌匀即可。
烹饪妙招：烹调实心芹菜时切丝，切段均适宜，而空心芹菜不宜切比较，只能加工成段，否则容易从中断裂，影响菜品的美观。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）
（责任编辑：王少华）
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