大蒜性温，味辛，主要营养素有维生素，碳水化合物，挥发油，大蒜素，矿物质等。
每天吃适量的大蒜可降低铅中毒的发生率，大蒜素还有明显的抗炎灭菌作用，此外大蒜还能保护肝脏，提高肝脏的解毒功效。
其他养生功效
调节胰岛素
大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，糖尿病患者多吃大蒜有助减轻病情。
抗癌防癌
大蒜能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
降低血脂，预防动脉硬化
大蒜能促进新陈代谢，降低胆固醇，并可预防血栓的形成，可以预防高血压，血脂异常症，动脉硬化等病。
延缓衰老，预防铅中毒
常吃大蒜能延缓衰老，它的抗氧化性优于人参，大蒜还能有效的预防铅中毒。
温馨提示：1、大蒜有较强的刺激性，胃溃疡患者和患有头痛，咳嗽，牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。
2、不要空腹和大量食用大蒜，大量吃大蒜会引起肠胃不适。
小贴士：腌制大蒜时，不宜时间过长，以免破坏杀菌的有效成分。
排毒食谱推荐：大蒜粥
材料：大蒜头1个，大米100克，枸杞子10克。
调料：香油，盐，味精各适量。
做法：1、大蒜头去皮，切碎，大米淘洗干净，浸泡30分钟。
2、大米放入锅内，加清水大火煮开，待米粒开花时，加入蒜粒，枸杞子，继续熬煮成粥，下味精，盐调味，淋上香油即可。
大蒜烧鲶鱼
材料：鲶鱼500克，大蒜瓣50克。
调料：葱花，姜末，花椒粉，辣豆瓣酱，白糖，醋，酱油，盐，鸡精，植物油各适量。
做法：1、鲶鱼处理好，洗净切段。
2、炒锅放火上，倒入适量的植物油，待油温烧至七成热时，加辣豆瓣酱炒出红油，放入葱花，姜末和花椒粉炒香。
3、倒入鲶鱼和大蒜瓣翻炒均匀，加花椒粉，白糖，醋，酱油和适量清水炖至鲶鱼熟透，锅中留少量汤汁，用盐和鸡精调味即可。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）
（责任编辑：王少华）
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