银耳是一种很好的滋补品，具有扶正强壮的作用，适用于一切体虚者，银耳不但能滋阴养颜，还有利于体内毒素的排出，长期食用可以润肤，并有去除脸部黄褐斑的功效。
其他养生功效
减肥瘦身
银耳含有丰富的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，减少脂肪的吸收，从而达到减肥的效果。
提高免疫力
经常吃银耳可以提高人体的免疫力。
保护肝脏
银耳富含多种素，这些营养素可以增强肝脏的解毒能力，起到保护肝脏的作用。
食用指南：1、银耳受潮会发霉变质，如能闻出酸味或其他气味，则不能再食用。
2、做熟的银耳不宜久做，吃了容易出现头晕，无力，胸闷，气短等中毒症状。
选购妙招：质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈现白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。
美容养颜菜谱推荐
凉拌银耳
材料：水发银耳150克，小黄瓜1根。
调料：盐，大蒜，红辣椒，白糖，醋，香油各适量。
做法：1、将银耳切成细条，放入沸水中焯水，捞起沥干备用，将大蒜切成片备用。
2、将黄瓜切成细条放入盐搅拌5分钟，用冷开水冲掉盐。
3、把烫好的凉银耳和黄瓜细条排放在盆里，加入蒜片，白糖，醋，盐，香油和红辣椒搅拌即可。
银耳粥
材料：银耳5克，大米50克。
调料：冰糖适量。
做法：1、银耳用冷水浸泡1小时，涨开，洗净待用。
2、大米洗净，加水浸泡20分钟，移到火上煮开，改小火煮10分钟，再加入银耳同煮至米粒软烂。
3、加入冰糖调味，煮到冰糖溶化，拌匀即可。
烹饪妙招：选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后食用，味道更佳。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）
（责任编辑：王少华）
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