吃四大营养蔬菜预防乳腺癌

　　苋菜

　　苋菜中富含多种营养成分，有抗氧化、抗菌和抗癌的作用，而且苋菜中含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能，适宜乳腺癌患者食用。

　　推荐食谱：香菇苋菜

　　原料：鲜香菇50克，苋菜180克。

　　调料：盐、鸡精各适量，姜片、蒜末、食用油各少许。

　　做法：1、将香菇洗净，浸泡，然后切片，苋菜洗净。

　　2、将姜片、蒜末入油锅爆香，倒入香菇炒至熟软，加入苋菜炒熟。

　　3、最后再放入适量的盐、鸡精调味，炒匀即可。

　　黄花菜

　　黄花菜的营养丰富，黄花菜中含有的秋水仙碱对细胞有丝分裂有明显的抑制作用，能抑制癌细胞的增长，在临床上对于乳腺癌有很好的抑制作用。

　　推荐食谱：黄花菜拌海带丝

　　原料：黄花菜、海带各80克，彩椒丝50克。

　　调料：盐、鸡精、白醋各适量，蒜末、葱花各少许。

　　做法：1、将海带洗净，切丝，入沸水中氽烫，捞出，黄花菜泡发，洗净入沸水中氽烫，捞出。

　　2、将彩椒丝入沸水中，加盐，捞出，焯烫。

　　3、将海带丝、黄花菜、彩椒丝加蒜末、葱花及调料拌匀，淋上少许白醋，略微搅拌一下。

　　豌豆苗

　　豌豆苗中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发症率，非常适宜乳腺癌患者食用。

　　推荐食谱：蒜蓉豌豆苗

　　原料：豌豆苗200克。

　　调料：盐、鸡精各适量，蒜末、食用油各少许。

　　做法：1、将豌豆苗洗净，向锅中注入适量的食用油，油锅烧热，然后倒入蒜末，大火爆香，再入豌豆苗，翻炒，至豌豆苗熟软。

　　2、加入适量盐、鸡精。

　　3、快速炒匀即可。

　　绿豆芽

　　绿豆芽具有抑制癌症的作用，此外，绿豆芽中含有的硒具有抗氧化能力，对抗乳腺癌有食疗功效。

　　推荐食谱：绿豆芽鳝鱼丝

　　原料：绿豆芽40克，鳝鱼90克，青椒、红椒各30克。

　　调料：食用油适量，盐、鸡精各适量，姜片、蒜末、葱段各少许。

　　做法：1、将红椒和青椒洗净切开，去籽，切丝，鳝鱼洗净切丝，加入少许鸡精、盐腌渍，氽水，绿豆芽洗净。

　　2、将姜片、蒜末、葱段入油锅爆香，放入青、红椒，炒匀，入鳝鱼丝，绿豆芽炒熟。

　　3、加入适量盐、鸡精，调味即可。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）

（责任编辑：王少华）