凉拌黄瓜
材料：黄瓜切成条，辣椒，大蒜，色拉油，盐，白醋，糖，味道，麻油各少许。
做法：将少量油倒入锅中，七成热时，放上辣椒粉，蒜泥，可马上接着放入 适量的盐，糖，白醋，翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精，因是凉拌菜，最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油，拌匀即可。
凉拌芹菜
材料：芹菜，香油，白糖，食盐各适量。
做法：择去芹菜根，叶，洗净，切成长段，锅内放水，用大火烧开，把芹菜放在锅内烫一下，即要烫熟同时又要保持脆嫩，捞出沥去水后，加入香油，食盐和白糖，拌匀即可食用。
豆芽拌蛋皮
材料：绿豆芽，鸡蛋一个，花生油，香油，酱油，盐，味精各适量。
做法：将绿豆芽放在沸水锅内烫一下，捞出，控干水，将鸡蛋搅拌拌均匀，将炒锅内置于火上，锅底抹一层花生油，烧热后，将鸡蛋倒进锅中摊中蛋皮，将蛋皮切成丝，放在盛绿豆芽的盘内，将酱油，盐，味精，香油调好汁，浇入盘中，拌匀即可食用。
凉拌黑木耳
材料：黑木耳，黄瓜，大蒜，葱，芝麻，盐，味精，麻油各适量。
做法：先水发黑木耳，再将黑木耳根杂质去掉，洗净，放在开水中氽一下，捞起沥干水分，盛在碗中，加入黄瓜丝，蒜泥，芝麻，盐，味精，麻油，拌匀后即可。
金针菇拌鸡丝
材料：金针菇，熟鸡胸肉，葱，红辣椒，香菜，麻油，糖，盐，白胡椒粉各适量。
做法：先将金针菇去老根氽烫后冲凉沥干，葱洗净，红辣椒去籽，分别切成细丝，香菜洗净切小段，将熟鸡胸肉剥成细丝，金针菇，鸡丝与调味实搅拌均匀后，加入葱，红辣椒与香菜略拌数下即可盛盘。
（责任编辑：王少华）
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