孕妇能不能吃豆豉

　　豆豉是大豆经微生物作用后制得的一种发酵食品，深受人们喜爱。

　　豆豉的种类很多，按是否加入食盐，分为淡豆豉和咸豆豉；按水分高低，分为干豆豉和水豆豉；按发酵微生物的不同，分为曲霉豆豉、毛霉豆豉和细菌发酵豆豉，以前两者居多。

　　豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。

　　孕妇能吃豆豉吗？

　　慎吃。

　　豆豉同腐乳、豆酱相似，都是以大豆为原料制作的发酵豆制品，咸豆鼓含盐太多，孕妇要慎吃，而淡豆豉适量食用，有增进食欲、补充营养的作用。

　　产妇能吃豆豉吗？

　　慎吃。

　　豆豉同腐乳、豆酱相似，都是以大豆为原料制作的发酵豆制品，咸豆鼓含盐太多，孕产妇要慎吃，而淡豆豉适量食用，有增进食欲、补充营养的作用。

　　婴幼儿能吃豆豉吗？

　　慎吃。

　　豆豉同腐乳、豆酱相似，都是以大豆为原料制作的发酵豆制品，咸豆鼓含盐太多，要慎吃，而淡豆豉适量食用，有增进食欲、补充营养的作用。但1岁以内均不要食用。

　　选购攻略

　　尽量选购食用定型包装豆豉，不要购买散装豆豉；

　　要注意有无生产日期、保质期和生产单位；

　　不要食用超过保质期的豆豉，食用前要充分加热，不要食用变质或发霉的豆豉；

　　以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为佳。

　　食用技巧

　　豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。

　　可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜。

　　用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味。

　　著名的“麻婆豆腐”、“炒回锅肉”等均少不了用豆豉作调料。

　　也可以学习广东人用豆豉作调料烹调粤菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鲮鱼”和焖鸡、鸭、猪肉、牛肉等，尤其是炒田螺时用豆豉作调料，风味更佳。

（责任编辑：王少华）