石花菜口感爽利脆嫩，既可拌凉菜，又能制成凉粉。石花菜还是提炼琼脂的主要原料。
干石花菜会引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素，对高血压、高血脂有一定的防治作用。中医认为石花菜能清肺化痰、清热燥湿，滋阴降火、凉血止血，并有解暑功效。
孕妇能吃石花菜吗？
慎吃。
脾胃虚寒、肾阳虚者慎食，孕妇不宜多食。
产妇能吃石花菜吗？
慎吃。
脾胃虚寒、肾阳虚者慎食，孕妇不宜多食。
婴幼儿能吃石花菜吗？
不能吃。
石花菜是较为寒凉的藻类食品，所以婴幼儿不宜食用，容易引起腹泻等症状。
选购攻略
一般超市都可购买石花菜。选购石花菜，要注意它的包装有无破损，注意生产日期有无串改，挑选干净无杂质的石花菜。
食用技巧
食用禁忌：
石花菜食用前可在开水中焯过，但不可久煮，否则石花菜会溶化掉。凉拌时可适当加些姜末或姜汁，以缓解其寒性。
石花菜是较为寒凉的藻类食品，故脾胃虚寒、肾阳虚者要慎食。
食用指导：
不可久煮，否则会溶化。
石花菜泡发后可作凉拌菜，也可酱腌。
凉拌当添加姜末或姜汁，以缓解寒性。
将石花菜加水熬煮成汤汁后过滤，放在冰箱中冷藏成冻，再切成块加冰水或糖即可。经常食用可以使肌肤的油脂分布趋于平和，不易长出小痘痘。
