孕妇能吃红腰豆吗 红腰豆是红豆吗

　　在日常生活中，很多人喜欢吃红腰豆。红腰豆味道可口，做法多样。那么孕妇可以吃红腰豆吗？红腰豆是红豆吗？红腰豆怎么做好吃？

　　孕妇可以吃红腰豆吗

　　大部分可以，除非你对红腰豆过敏。

　　红腰豆的营养价值

　　我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明，坚持食用豆类食品，就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。

　　红腰豆是豆类中营养较为丰富的一种，含丰富的维他命A、B、C及E，也含丰富的抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养素，有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。

　　红腰豆最值得一提的是它不含脂肪但含高纤维，能帮助降低胆固醇及控制血糖，糖尿病人也适合进食。素食者也十分适宜多进食红腰豆，因为他们不吃肉类，而肉类本身含有铁质、蛋白质等营养素，因此素食者可透过进食红腰豆来补充缺少了的铁质，从而帮助制造红血球，预防缺铁性贫血。

　　红腰豆中有一种重要营养素——卵磷脂，卵磷脂可以降低血液中的胆固醇，减少脂肪在血液里的积蓄，从而起到软化血管、调节血脂的作用。

　　红腰豆中还含有大量植酸，会影响铁、锌等微量元素的吸收。

　　红腰豆是红豆吗

　　不是。

　　红腰豆和红豆的区别

　　很多不了解红腰豆的朋友会误认为红腰豆就是红豆，实际上，两者是不同种类的豆子，在形态上即可分辨，营养价值也有一定的差别。

　　1、形态特征

　　红豆又名赤豆，红豆一般为圆柱形而略扁，两端稍平截或圆钝，表面紫红色或暗红棕色。平滑，稍具光泽或无光泽。质坚硬，不易破碎；剖开后种皮薄而脆，气徽，味微甘，嚼之有豆腥气。而红腰豆红腰豆原产于南美洲，是乾豆中营养最丰富的一种，外形似“鸡腰子”颗粒饱满，色泽红润自然为佳。

　　2、营养价值

　　红豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”，是一种高营养、多功能的杂粮。红豆中含有多量对于治疗便秘的纤维，及促进利尿作用的钾。此两种成分均可将胆固醇及盐分对身体不必要的成分排泄出体外，因此被视为具有解毒的效果。红腰豆最值得一提的是它不含脂肪但含高纤维，能帮助降低胆固醇及控制血糖，糖尿病人也适合进食。素食者也十分适宜多进食红腰豆，因为他们不吃肉类，而肉类本身含有铁质、蛋白质等营养素，因此素食者可透过进食红腰豆来补充缺少了的铁质，从而帮助制造红血球，预防缺铁性贫血。

　　红腰豆适宜人群

　　健康体质平和质，气虚体质，阳虚体质，瘀血体质。

　　红腰豆食用禁忌

　　豆类都有植物血球凝集素，红腰豆所含有的植物血球凝集素会刺激消化道粘膜，并破坏消化道细胞，降低其吸收营养成分的功能，如果毒素进入血液，还会破坏红血球及其凝血作用，导致过敏反应。

　　正确食用：把红腰豆煮全熟。

　　红腰豆怎么煮好吃

　　红腰豆具有很独特的味道，适合用来熬粥、做汤，它还是台湾烧仙草中不可少的材料。这里为朋友们介绍两个红腰豆的特殊做法。

　　台湾烧仙草

　　材料：仙草粉、炼奶、红腰豆、红豆、花生、绿豆、薏仁、蜂蜜。

　　做法：

　　1、先将所有豆类浸泡3个小时以上，放入电高压锅内，压40分钟。

　　2、50克仙草粉先用150毫升的净水融化，搅拌成糊状。

　　3、将1.1升的水烧开，慢慢淋入糊状的仙草中，不断搅拌。

　　4、接着放入火上，再次煮至沸腾状，马上关火，等待它自然冷却。

　　5、冷却到常温状态就会自然结冻了。

　　6、这时可以加入煮好的杂豆，淋上蜂蜜，也可以加入鲜奶，最后淋一勺炼奶更添风味。

　　夏季冰镇过后口感更好，现在的季节建议配合牛奶，坚果，红豆，花生，莲子，红枣食用。

　　西红柿焗红腰豆

　　材料：西红柿、红腰豆、油、盐、白砂糖、淀粉。

　　做法：

　　1、红腰豆提前半天用水泡软后，滤去碗中的水。

　　2、高压锅中放水，倒入红腰豆，上火压约15-20分钟。

　　3、西红柿2个，洗净后切成与红腰豆差不多大小的丁。

　　4、菜锅中放入适量油，倒入西红柿丁翻炒。

　　5、待西红柿炒至稍软时，倒入红豆一起翻炒。然后加入适量水，焗约5分钟。最后放适量盐、白砂糖，放入淀粉勾芡后即可上桌。

　　红腰豆炒芥蓝

　　材料：红腰豆100g，芥蓝200g，胡萝卜50g，水淀粉lOml，香油20ml。

　　做法：

　　1、红腰豆在水中泡发；芥蓝切片；胡萝卜切片。红腰豆、芥蓝汆熟。

　　2、油锅烧热，放入红腰豆、芥蓝、胡萝卜翻炒，用水淀粉勾芡翻炒至熟。

　　红腰豆山药花汤

　　材料：红腰豆150g，胡萝卜200g，山药、黄豆、西蓝花各100g，红椒50g，油10ml，盐3g。

　　做法：

　　1、山药切块；西蓝花掰块；胡萝卜切丁；红椒切丝；红腰豆、西蓝花、山药分别焯水，捞出沥干备用；油锅烧热，加胡萝卜、红椒和黄豆翻炒。

　　2、红腰豆、西蓝花和山药放入锅内，加水煮开，放盐调味即可。

　　百合胡萝卜拌豆

　　材料：

　　红腰豆、百合各100g，胡萝卜200g，盐3g．油10ml。

　　制作方法：

　　1、红腰豆泡水；百合掰成片；胡萝卜切菱形。

　　2、水烧开，将红腰豆、百合放锅内焯水。油锅烧热，加胡萝卜、百合和红腰豆翻炒，调入盐即可。

（责任编辑：王少华）