莲藕性寒，味甘，主要营养素有淀粉，蛋白质，膳食纤维，维生素C，维生素K，铁，钙，磷等。
莲藕中的膳食纤维能减少人体对脂类物质的吸收，进而起到排毒减肥的作用。
其他养生功效
促进消化
莲藕中的鞣质能够健脾开胃，帮助食欲不好者恢复健康。
调经止血
莲藕含有丰富的单宁酸，具有收缩血管和止血的作用，妇女月经不调，经期提前而且月经量多者，常吃莲藕可使月经逐渐恢复正常，口鼻容易出血的人，多吃莲藕有收敛止血的作用。
小贴士：新鲜未经过漂白的藕表面干燥，表皮微微发黄，断口的地方会闻到一股清香味，吃起来带有甜味，将藕洗净，浸泡在清水 ，每隔1-2天换一次水，可使藕保鲜1个月。
温馨提示：1、莲藕性寒，食用后会增加体内寒气，因此脾虚胃寒，易腹泻者不宜食用。
2、莲藕中的鞣质遇铁会生成深色的鞣质盐，变成暗蓝色或暗绿色，影响营养素含量。
3、妊娠期或生产期妇女不宜生吃莲藕。
排毒菜谱推荐：醋熘藕片
材料：鲜藕500克。
调料：葱花，姜末，酱油，花椒油，醋，盐，水淀粉，高汤，植物油各适量。
做法：1、藕去皮，洗净切片，略焯，待用。
2、炒锅置火上，倒油烧热，放入葱花，姜末煸香，放醋略炒，加盐，醋，酱油，高汤，放放藕片翻炒，最后用水淀粉勾芡，淋上花椒油即可。
莲藕玉米排骨汤
材料：猪排骨300克，玉米莲藕各150克。
调料：姜片，料酒，盐，陈皮各适量。
做法：1、猪排骨洗净切段，放入锅中，加入适量清水，以大火煮开，略煮片刻以除去血水，捞出沥干。
2、莲藕去皮切片，入开水锅内略焯，玉米切段，备用。
3、锅内注入适量清水，放入排骨段，莲藕片，玉米段，姜片，陈皮，料酒，大火煮开，再改小火煲2小时至材料熟烂，加盐调味即可。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）
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