香芹拌鸡丝
材料：鸡脯肉200克，香芹200克。
调料：植物油、香油、盐、醋、水淀粉、香菜段各适量。
做法：1、香芹去掉老叶，洗净，切成段，粗的部分再切细，鸡肉切成粗丝，放入碗中，加入水淀粉，少许盐抓匀上浆。
2、锅中放水烧开，放入香芹段，加少许盐和植物油，焯至断生，捞出用凉开水过凉，水再次烧开，倒入鸡丝搅散，待肉变色后即可捞出，同样过凉，将芹菜丝和鸡丝都沥干水分，放入盘中。
3、炒锅上火，放油烧热，将热油浇至菜丝上，再加入适量的盐、醋、香油及香菜段，搅拌均匀即可。
粟子扒白菜
材料：粟子100克，大白菜300克。
调料：植物油25克，酱油、盐、水淀粉各适量，料酒、高汤、盐各适量。
做法：1、大白菜去根，洗净切成白菜条，粟子煮熟，去壳，粟子仁切成两半。
2、锅中放适量油，烧热，放入白菜条稍炸一下，捞出沥去油。
3、锅中留底油，烧热，下入高汤、酱油、料酒、味精、盐，放入白菜条、粟子烧开，转成小火烧2-3分钟，将粟子焖烂，汤汁稍干，用水淀粉勾芡即成。
蒜苗五花肉
材料：带皮的五花肉500克，青蒜苗250克。
调料：植物油、葱花、酱油、料酒各适量，盐、味精各少许。
做法：1、将带皮猪五花肉洗净，下入开水锅中煮至八成熟，捞出晾凉切成厚片，青蒜苗洗净，切成小段备用。
2、炒锅注油烧热，下入葱花爆香，倒入肉片翻炒至卷缩，加入青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下，出锅装船即可。
醋熘白菜
材料：白菜心400克，海米15克。
调料：醋、盐各适量，水淀粉、味精、香油各少许，料酒、植物油各适量。
做法：1、将白菜心切成块，海米用温水泡发。
2、炒锅放油，中火烧热，放入海米、白菜，煸炒几下，放入醋，下入少许水、盐、料酒、味精，稍煨一会儿，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
佛手香菇
材料：佛手瓜200克，水发香菇30克，荸荠30克，牛瘦肉末50克，知交半零落有末10克，芹菜末10克。
调料：香油、酱油、料酒、葱末、姜末各适量，盐少许。
做法：1、将佛手瓜洗净，削皮，切成片，放入开水锅中焯至软，捞起用清水过凉。
2、将香菇去蒂，洗净，荸荠去皮，洗净，切成碎末，和牛瘦肉末、冬菜末、芹菜末一起放入碗中，加入料酒、酱油、葱姜末、盐搅拌均匀。
在盛佛手的盘中倒入拌好的馅料，上屉蒸10分钟取出，点上香油即可。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）
（责任编辑：王少华）
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