防癌抗癌的功效
胡萝卜中含有的萜对致癌物有解毒作用，并抑制癌症的发生，胡萝卜有抑制癌症的作用，它还富含维生素A，常食能大大降低乳腺癌的发病率。胡萝卜中含有的胡萝卜素和维生素C，能阻断致癌物质亚硝胺的合成，抑制人体对它的吸收。
相宜搭配
胡萝卜+包菜：抑制癌细胞的产生。
胡萝卜+蜂蜜：排毒。
胡萝卜+大米：改善肠胃功能。
禁忌搭配
胡萝卜+白酒：易引起肝部不适。
胡萝卜+西红柿：降低营养价值。
胡萝卜+木瓜：降低营养价值。
食用注意
1、选购胡萝卜时要挑选根大心小、质地脆嫩、表面光泽、手感重的，将胡萝卜加热，放凉后用容器保存，冷藏可保鲜5天，冷冻可保鲜2个月左右。
2、吸烟者可以每天食用胡萝卜或喝半杯胡萝卜汁，能够保护肺部、减少患肺癌的危险，用肉炖食胡萝卜抗癌效果最好。
3、脾胃虚寒者不宜吃胡萝卜。
4、胡萝卜含有的胡萝卜素为脂溶性物质，宜用油小火慢炒，使胡萝卜素溶于油脂中，更易被人体吸收利用。
推荐食谱：胡萝卜炒杏鲍菇
原料：胡萝卜100克，杏鲍菇90克。
调料：盐、鸡粉、蚝油、料酒、油、水淀粉各适量，姜片、蒜末、葱段各少许。
做法：1、将杏鲍菇洗净，切成片，胡萝卜洗净去皮，切成片。
2、向锅中注水烧开，倒入胡萝卜片、杏鲍菇，煮至断生，捞出备用。
3、用油起锅，放入姜、蒜、葱爆香，倒入食材，淋入少许料酒，提味，转小火，加入盐、鸡粉、蚝油，翻炒至食材熟透，倒入水淀粉勾芡即可。
功效：常食本品可以提高人体免疫功能，有抗癌、降血脂等作用。
胡萝卜丝炒豆芽
原料：胡萝卜150克，黄豆芽120克，彩椒40克。
调料：盐、味精、白糖、料酒、水淀粉、食用油各适量，葱段、蒜蓉、姜丝各少许。
做法：1、将萝卜、彩椒洗净，均切成细条。
2、向锅中注水烧热，大火煮沸，倒入胡萝卜丝、黄豆芽、彩椒丝，焯烫，捞出沥水备用。
3、另起锅，注油烧热，放入姜丝、葱段、蒜蓉爆香，再放入焯煮好的食材，翻炒匀，转小火，加调味料炒熟即可。
功效：本品有抗疲劳、抗癌作用，适宜便秘、高血压、癌症等患者食用。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）
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