防癌抗癌的功效
南瓜中含有的硒是谷胱肽过氧化酶必不可少的构成成分，这种酶能使活性氧失去毒性，此外，南瓜中含有能够分解致癌物亚硝胺的酵素，可减少消化系统癌症的发生，南瓜中的甘露醇有润肠通便的作用，可预防大肠癌和乳腺癌。
相宜搭配
南瓜+莲子：通便排毒。
南瓜+猪肉：预防糖尿病。
南瓜+牛肉：健胃益气。
禁忌搭配
南瓜+山楂：破坏维生素C。
南瓜+羊肉：易引发肠胃不适。
南瓜+虾：易引起痢疾。
食用注意
1、南瓜皮不易消化，消化不良的患者食用时最好将皮削干净。
2、南瓜切开后容易从心部变质，最好用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，可以存放5-6天，吃南瓜前一定要仔细检查，如果发现表皮有溃烂之处，或切开后散发出酒味等，则不可食用。
3、南瓜与红枣搭配食用，有较好的健脾、益气、补血效果，适合癌症患者食用，但南瓜的热量较高，糖尿病患者不可多吃，而且要相应减少主食的量。
推荐食谱：葱油南瓜
原料：南瓜350克，红葱头35克。
调料：盐、鸡粉、食用油各适量，葱花少许。
做法：1、将红葱头洗净，切成薄片，南瓜洗净去皮，切成丁。
2、用油起锅，放入红葱头，略炒至散出香味，盛出部分葱油备用。
3、锅底留油，烧热，倒入南瓜丁，翻炒匀，加入盐、鸡粉，炒匀调味，再注入适量清水，用小火焖煮至食材熟透，用大火收汁，撒上葱花，淋入葱油，炒匀即可。
功效：本品可健脾、预防胃炎、防治夜盲症，并有中和致癌物质的作用。
南瓜绿豆汤
原料：水发绿豆150克，南瓜180克。
调料：盐、鸡粉各适量。
做法：1、将南瓜洗净去皮，切成小块，放在盘中，备用，绿豆洗净。
2、向砂锅中注入适量清水烧开，放入洗净的绿豆，煮沸后用小火煮约30分钟，至绿豆熟软。
3、倒入南瓜，用小火继续煮约20分钟，至全部食材熟透。
4、加入盐、鸡粉调味，略煮片刻，至食材入味即可。
功效：本品有清热解毒、润肠降脂的功效，适用于高血脂、癌症等患者。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）
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