防癌抗癌的功效
牡蛎中含有鲍灵，这是一种糖蛋白，对于癌细胞生长有抑制作用，有实验表明，牡蛎肉提取物和牡蛎肉的无菌水提取物具有一定的防癌抗癌的作用，临床上常将牡蛎与其他药物组成药膳，对预防胃癌、肺癌、乳腺癌等均有一定的疗效。
相宜搭配
牡蛎+芡实+大米：治疗阴道流血。
牡蛎+发菜+猪肉：滋阴润阳、润肠通便。
牡蛎+百合：润肺调中。
禁忌搭配
牡蛎+葡萄：易引起肠胃不适。
牡蛎+白糖：易导致胸闷、气短。
牡蛎+黄豆酱：生成有毒物质。
食用注意
1、在选购优质牡蛎时应注意选体大肥实、颜色淡黄，个体均匀，干燥，表面颜色是褐红的，煮熟的牡蛎，壳是稍微打开的，这表示煮之前是活的，如果是死后再煮，壳是紧闭的，新鲜的牡蛎在温度很低的情况下，可以多存活5-10天，但是口感就会有变化，所以尽量不要存放。
2、牡蛎富含锌，6只牡蛎的含锌量是人体日需求量的两倍，如食用了不新鲜的牡蛎，容易引起食物中毒。
推荐食谱：韭黄炒牡蛎
原料：牡蛎肉400克，韭黄200克，彩椒50克。
调料：生粉15克，生抽、鸡粉、盐、料酒、食用油各适量，姜片、蒜末、葱花各少许。
做法：1、将韭黄洗净切段，彩椒洗净切条，牡蛎肉洗净装入碗中，加入料酒、鸡粉、盐、生粉，拌匀，锅中注清水烧开，倒入牡蛎，略煮片刻，捞出，沥干水分备用。
2、热锅注油烧热，放入姜、蒜、葱、牡蛎、生抽、料酒，炒匀。
3、放入彩椒、韭黄段，翻炒均匀，加入少许鸡粉、盐，炒匀调味，盛出即可。
清炒牡蛎
原料：牡蛎肉180克，彩椒40克。
调料：料酒、生抽、蚝油、水淀粉、食用油各适量，姜片、葱段各少许。
做法：1、将彩椒洗净，切成小块，牡蛎肉洗净。
2、向锅中注入适量清水烧开，倒入彩椒，加入洗净的牡蛎肉，煮半分钟，至其断生，捞出锅中的食材，沥干水分备用。
3、用油起锅，放入姜片、葱段，爆香，倒入牡蛎肉、彩椒，炒匀，淋入料酒，加入生抽、蚝油调味，淋水淀粉，勾芡炒匀即可。
功效：本品能镇定安神、潜阳补阴，经常食用可以预防癌症。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）
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