防癌抗癌的功效

　　牡蛎中含有鲍灵，这是一种糖蛋白，对于癌细胞生长有抑制作用，有实验表明，牡蛎肉提取物和牡蛎肉的无菌水提取物具有一定的防癌抗癌的作用，临床上常将牡蛎与其他药物组成药膳，对预防胃癌、肺癌、乳腺癌等均有一定的疗效。

　　相宜搭配

　　牡蛎+芡实+大米：治疗阴道流血。

　　牡蛎+发菜+猪肉：滋阴润阳、润肠通便。

　　牡蛎+百合：润肺调中。

　　禁忌搭配

　　牡蛎+葡萄：易引起肠胃不适。

　　牡蛎+白糖：易导致胸闷、气短。

　　牡蛎+黄豆酱：生成有毒物质。

　　食用注意

　　1、在选购优质牡蛎时应注意选体大肥实、颜色淡黄，个体均匀，干燥，表面颜色是褐红的，煮熟的牡蛎，壳是稍微打开的，这表示煮之前是活的，如果是死后再煮，壳是紧闭的，新鲜的牡蛎在温度很低的情况下，可以多存活5-10天，但是口感就会有变化，所以尽量不要存放。

　　2、牡蛎富含锌，6只牡蛎的含锌量是人体日需求量的两倍，如食用了不新鲜的牡蛎，容易引起食物中毒。

　　3、有皮肤病及脾胃、慢性腹泻等病症的患者忌食牡蛎。

　　推荐食谱：韭黄炒牡蛎

　　原料：牡蛎肉400克，韭黄200克，彩椒50克。

　　调料：生粉15克，生抽、鸡粉、盐、料酒、食用油各适量，姜片、蒜末、葱花各少许。

　　做法：1、将韭黄洗净切段，彩椒洗净切条，牡蛎肉洗净装入碗中，加入料酒、鸡粉、盐、生粉，拌匀，锅中注清水烧开，倒入牡蛎，略煮片刻，捞出，沥干水分备用。

　　2、热锅注油烧热，放入姜、蒜、葱、牡蛎、生抽、料酒，炒匀。

　　3、放入彩椒、韭黄段，翻炒均匀，加入少许鸡粉、盐，炒匀调味，盛出即可。

　　功效：本品能补肾助阳、润肠通便，常食可缓解便秘，预防癌症。

　　清炒牡蛎

　　原料：牡蛎肉180克，彩椒40克。

　　调料：料酒、生抽、蚝油、水淀粉、食用油各适量，姜片、葱段各少许。

　　做法：1、将彩椒洗净，切成小块，牡蛎肉洗净。

　　2、向锅中注入适量清水烧开，倒入彩椒，加入洗净的牡蛎肉，煮半分钟，至其断生，捞出锅中的食材，沥干水分备用。

　　3、用油起锅，放入姜片、葱段，爆香，倒入牡蛎肉、彩椒，炒匀，淋入料酒，加入生抽、蚝油调味，淋水淀粉，勾芡炒匀即可。

　　功效：本品能镇定安神、潜阳补阴，经常食用可以预防癌症。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）

（责任编辑：王少华）

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