防癌抗癌的功效

　　花生中含有丰富的植物固醇，具有预防肠癌、乳腺癌、前列腺癌的功效，花生中含有多种维生素、维生素A能阻止致癌物亚硝胺的形成，B族维生素可以阻止化学致癌物的致癌作用，花生中还含有白藜芦醇，是肿瘤类疾病的化学预防剂。

　　相宜搭配

　　花生+鲤鱼：有利于人体对营养素的吸收。

　　花生+猪蹄：补养气血、提高免疫力。

　　花生+红枣：增强补血功效。

　　禁忌搭配

　　花生+肉桂：降低营养价值。

　　花生+螃蟹：易导致肠胃不适。

　　花生+蕨菜：易导致消化不良。

　　食用注意

　　1、花生以果荚呈土黄色或白色，色泽分布均匀，果仁以颗粒饱满、形态完整、大小均匀、肥厚有光泽者为佳。

　　2、慢性胃炎、胃溃疡、慢性肠炎患者多有消化不良等症状，而花生蛋白质和脂肪含量过高，很难消化吸收，故应慎食，对于糖尿病患者而言，花生热量也是比较高的，要慎食，痛风急性发作期应禁食花生。

　　3、花生含有促凝血因子，所以跌打损伤者不宜食用花生，否则可能会使血瘀不散，加重肿痛症状。

　　推荐食谱：花生红米粥

　　原料：水发花生仁100克，水发红米200克。

　　调料：冰糖20克，葱花少许。

　　做法：1、将花生仁、红米洗净，向砂锅中注入适量清水烧开，放入红米，再倒入花生米，煮沸后用小火煮约60分钟，至米粒熟透。

　　2、放入备好的冰糖，搅拌匀，转中火继续煮片刻，至冰糖完全溶化。

　　3、关火后盛出煮好的红米粥，装入汤碗中，撒上葱花即可食用。

　　功效：本品能降低血小板聚集，预防动脉粥样硬化，防癌抗癌。

　　牛奶花生核桃豆浆

　　原料：水发黄豆100克，花生仁、核桃仁各50克。

　　调料：牛奶50毫升。

　　做法：1、将黄豆、花生仁、核桃仁洗净，取豆浆机，倒入黄豆，加入适量矿泉水，选择榨汁功能，榨取黄豆浆，过滤。

　　2、把花生仁、核桃仁装入搅拌杯中，加入牛奶，榨成浆。

　　3、把两次榨好的汁倒入杯中，搅匀即可。

　　功效：本品能润肠通便、补虚益胃，适于癌症、营养不良等患者食用。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）

（责任编辑：王少华）

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