鹌鹑蛋是调经益气的上好佳品，每日适用量在50-100克左右，最佳食用方法水煮和煮粥。
鹌鹑的保健功效
鹌鹑蛋具有强筋壮骨、补气益气、除风湿的功效，为滋补的食疗佳品，对头晕目眩、气血不足、心悸失眠、体倦食少等症有食疗作用，鹌鹑蛋所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
鹌鹑蛋的调经说法
常吃鹌鹑蛋对贫血、营养不良、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等症状者具有调补作用，对贫血、月经不调的女性而言，其调补、养颜、美肤功效尤其佳。
食用注意
1、脑血管疾病患者不宜多食。
2、鹌鹑蛋的外壳为灰白色，还有红褐色的和紫褐色的斑纹，优质的鹌鹑蛋色泽鲜艳、壳硬，蛋黄呈深黄色，蛋白黏稠。
3、鹌鹑蛋以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率可以达到100%。
营养搭配
鹌鹑蛋+银耳：补肾利水。
鹌鹑蛋+牛奶：增强免疫力。
鹌鹑蛋+土豆：润肠通便。
鹌鹑蛋+粳米：补益气血。
推荐食谱：木瓜银耳炖鹌鹑蛋
材料：木瓜200克，水发银耳100克，鹌鹑蛋90克，红枣20克，枸杞10克，白糖40克。
做法：1、木瓜切小块，银耳切成小块。
2、锅注水烧开，放入红枣、木瓜、银耳，小火炖20分钟，放入鹌鹑蛋、冰糖，煮5分钟，加入枸杞，再略煮片刻，搅拌使其更入味。
3、盛出装入碗中即可。
营养功效：本品益气补虚、滋阴润肺，用于女性痛经、气血虚弱等症。
豆腐蒸鹌鹑蛋
材料：豆腐200克，熟鹌鹑蛋45克，肉汤100毫升。
调料：鸡粉、盐、生抽、水淀粉、食用油各适量。
做法：1、将洗好的豆腐切成条形，熟鹌鹑蛋去皮，对半切开，把豆腐装入蒸盘，挖小孔，再放入鹌鹑蛋摆好，压平，撒上少许盐备用。
2、蒸锅上火烧开，放入蒸盘，用中火蒸约5分钟至熟，取出待用。
3、用油起锅，加肉汤、生抽、鸡粉、盐、水淀粉搅匀，制成味汁，浇在豆腐上即可。
营养功效：本品补气益血、滋补肝肾，可用于女性营养不良、月经不调等症。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）
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