你有没有遇到过那种黄黄的、一片挨着一片生长的菌菇？它们的样子十分特别，让人印象深刻。很多人在处理这类菌菇时，会考虑把它们冷冻保存。可冷冻后的菌菇还能不能吃呢？接下来就为大家详细解答这些疑问。
黄黄一片一片的菌菇可能是什么？
鸡油菌:鸡油菌是比较常见的黄色菌菇。它的颜色金黄，就像鸡油一样，菌盖多半呈喇叭形，表面会有些许凹陷。鸡油菌比较喜欢生长在针叶林和阔叶林里，通常都是好几朵聚集在一起，看起来就是一片金黄。它的味道很特别，有股水果的香气，吃起来口感嫩滑。
黄金菇:黄金菇的颜色也呈现出金黄色，它的菌盖比较圆润，菌柄粗壮。这种菌菇一般生长在杨树等阔叶树的枯木上，常常是成簇生长，看起来也是一片一片的。黄金菇口感鲜美，营养丰富，深受大家喜爱。
冷冻保存的菌菇还能吃吗？
可以吃的情况:如果菌菇在冷冻之前已经处理干净，而且是密封保存的，冷冻过程中没有发生解冻又重新冷冻的情况，那么冷冻后的菌菇大多是可以吃的。因为冷冻能让菌菇里的水分结成冰，抑制微生物生长，这样一来能延长菌菇的保存时间。
不能吃的情况:要是菌菇在冷冻前就已经变质了，或者冷冻过程中包装密封不好，导致菌菇和空气接触受污染，还有解冻后没有及时吃完又重新冷冻，这些情况下，菌菇就很可能已经滋生了大量细菌，最好就别吃了，不然可能会让人生病。
怎么正确冷冻保存菌菇？
挑选处理:先挑出新鲜、没有损坏的菌菇，把表面的杂质和根部的泥沙清理掉。要是菌菇个头比较大，可以切成适当大小。
焯水:烧一锅热水，把处理好的菌菇放进去焯一下。这样能杀灭一部分细菌和酶，还能让菌菇的颜色保持鲜亮。焯水时间别太长，一般1 - 2分钟就行，之后迅速捞出来，用冷水冲凉，把水分沥干。
密封包装:把沥干水分的菌菇装进保鲜袋或者保鲜盒里，尽量把里面的空气挤出来，然后密封好。这样能防止菌菇在冷冻过程中被氧化和串味。
冷冻保存:把包装好的菌菇放进冰箱冷冻室，温度调在 - 18℃左右就行。在这样的低温环境下，菌菇可以保存好几个月。
冷冻后的菌菇口感会有变化吗？
有变化的原因:菌菇冷冻后，里面的水分结成冰，冰晶会撑大细胞，等解冻时，细胞就会破裂，里面的汁液会流出来，这样口感就没有新鲜菌菇那么脆嫩紧实，可能会变得软塌塌的。
如何改善口感:可以把冷冻菌菇用来炖汤或者炒菜，在烹饪过程中让它吸收汤汁的味道，这样口感会好一些。
FAQ板块
冷冻菌菇能保存多久？:一般来说，在 - 18℃的冷冻环境下，大概可以保存6 - 12个月。不过时间越长，口感和营养可能会有一定程度的下降。
冷冻菌菇解冻后要马上吃完吗？:最好尽快吃完。解冻后的菌菇容易滋生细菌，要是吃不完，也别再放回冷冻室了，放冷藏室保存，并且要尽快吃完。
拓展相关话题
还有哪些黄色的菌菇？:除了鸡油菌和黄金菇，像黄伞菇也是黄色的。它的菌盖颜色金黄，表面有一层黏液，口感滑嫩。还有黄丝膜菌，颜色淡黄至金黄，多生长在松林里。
菌菇除了冷冻还能怎么保存？:可以把菌菇晒干，这样水分减少，微生物就难以生长繁殖，能保存较长时间。也能把菌菇做成罐头，高温杀菌后密封保存，也能延长保质期。
吃菌菇有什么好处？:菌菇含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能增强人体免疫力。而且很多菌菇里的膳食纤维能促进肠胃蠕动，帮助消化。
以上内容仅供参考，如有疑问，可以点击在线免费咨询。
- 上一篇：黄黄一片一片一片片片的菌菇是什么？不确定品种该不该扔
- 下一篇：没有了
