白芍性微寒，味苦，具有养血敛阴、柔肝止痛、平抑肝阳的功效，可用于胸腹胁肋疼痛、月经不调、盗汗、眩晕等症。
使用指南
1、选购以根粗长，匀直，皮色光洁，质坚实，断面粉白色、粉性大、无白心或裂断痕者为佳。
2、有时为防其引起气滞，可酌加陈皮或砂仁。
佛手瓜白芍瘦肉汤
原料：佛手瓜、猪瘦肉各150克，白芍10克，蜜枣30克。
调料：盐、鸡粉各适量。
做法：1、洗好的佛手瓜切开，去核，切成片，洗净的猪瘦肉切成片，备用。
2、砂锅中注入适量水烧开，倒入蜜枣，放入洗净的白芍，加入佛手瓜。
3、放入瘦肉片，搅散，盖上盖，用小火煮20分钟，至食材熟透。
4、揭开盖，放入盐、鸡粉，搅拌片刻，至食材入味。
5、关火后盛出煮好的瘦肉汤，装入碗中即可。
营养功效：佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面，搭配养血的白芍煮汤，适合更年期女性常食，对增强抗病能力有益。
白芍山药鸡汤
原料：白芍12克，水发莲子50克，枸杞10克，山药100克，鸡肉400克。
调料：料酒、走软 、鸡粉各适量。
做法：1、洗净去皮的山药切成丁。
2、锅中注入适量水烧开，倒入洗净的鸡肉，搅匀，氽去血水，捞出。
3、砂锅中注入适量水烧开，倒入洗好的白芍、莲子、枸杞。
4、放入山药丁，倒入氽过水的鸡块，淋入料酒，搅匀。
5、用小火煮40分钟，至鸡块熟透，放盐、鸡粉，搅拌片刻，至食材入味。
6、关火后盛出鸡汤，装入碗中即可。
营养功效：山药能助消化，可提高对白芍及鸡肉营养物质的吸收，更年期女性常食能达到止痛、敛阴收汗的作用。
白芍鸭肉烧冬瓜
原料：冬瓜300克，鸭肉400克，白芍8克，姜片、葱花各少许。
调料：料酒、生抽、蚝油、盐、鸡粉、水淀粉、食用油各适量。
做法：1、将去皮洗净的冬瓜切小块。
2、将白芍煮至析出有效成分，捞出药材待用，将鸭块氽去血水，备用。
3、用油起锅，放姜片、鸭块、料酒、生抽、蚝油、水、药汁、冬瓜，烧开后小火焖15分钟至熟透，大火收汁，放盐、鸡粉、水淀粉，炒匀。
4、关火后盛出，撒上葱花即可。
营养功效：此菜具有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血、生津、解毒等功效，更年期女性可适当食用。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）
（责任编辑：王少华）
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