葵花子含有多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，改善脑细胞抑制功能，起到镇静安神的作用。

　　建议用量：20-50克。

　　食用注意：血脂高的更年期女性少食用。

　　葵花子的做法

　　葵花子素炒菠菜

　　材料：菠菜500克，葵花子25克。

　　调料：植物油、香油、盐、味精各适量。

　　做法：1、将菠菜洗净，切成长段，用沸水焯过，沥水备用。

　　2、葵花子炒香，研成粗末，锅置火上，放油烧热，将菠菜下锅，翻炒几下，待菠菜软嫩，略有汤汁时，放入香油、盐、味精炒匀，最后撒上葵花子即可。

　　葵花子奶豆腐

　　材料：牛奶500克，琼脂10克，桂花15克，葵花子50克。

　　调料：白糖、冰糖、香精各适量。

　　做法：1、将葵花子磨成粉后加水稀释，葵花子浆和牛奶按1：1比例混合，将加入葵花子浆的牛奶加入适量的白糖。

　　2、将琼脂按1%加入水溶解，放入奶内，再加入少许香精，搅拌分装入碗内晾凉凝固，食用时，把碗内凝乳用刀划成菱形或方形块，再浇入桂花冰糖水。

　　蜂蜜葵花子炖梨

　　材料：蜂蜜10克，葵花子5克，鸭梨200克。

　　调料：冰糖适量。

　　做法：1、葵花子磨碎，将鸭梨的尖端削出一个盖状，并挖去梨核。

　　2、蜂蜜、葵花子加冰糖放入梨中，放入蒸锅中蒸10分钟即可。

　　葵花子炖雪耳

　　材料：银耳400克，葵花子50克，龙眼肉25克。

　　调料：冰糖250克，碱2克。

　　做法：1、葵花子去衣后放入沸水锅中，加入碱水，用中火煮15分钟，捞起，漂去碱味，放入碗中浸泡，龙眼肉洗净后放入碗中浸泡，将葵花子、龙眼肉连碗同时入蒸笼用中火蒸15分钟取出。

　　2、净锅加沸水，放入浸发银耳氽15分钟，倒入漏勺沥去水，反复二次氽去异味，漂清盛入蒸盅。

　　3、冰糖放入碗中，加适量水，入蒸笼用小火蒸至溶解，倒入银耳盅里，加入葵花子、龙眼肉加盖，再入笼用中火蒸1小时便成。

　　葵花子苹果豆腐羹

　　材料：豆腐50克，葵花子50克，苹果50克，冬菇20克。

　　调料：生粉15克。

　　做法：将豆腐切成小块，在水中泡一下后捞出，冬菇洗净，泡软后打碎制成蓉，与豆腐一起煮熟煮烂，用生粉勾芡，制成豆腐羹，葵花子洗净去皮，苹果洗净去皮切成块，把葵花子和苹果一起打成碎末，搅拌成蓉，豆腐羹冷却后，加葵花子苹果蓉，拌匀即成。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）

（责任编辑：王少华）

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