防癌抗癌的功效

　　黄豆中含有强有力的抗癌物质，植物脂醇类能抑制癌细胞的分化及增生，皂角苷则能刺激免疫系统，直接杀死癌细胞，甚至能够逆转癌细胞的增生。

　　相宜搭配

　　黄豆+白菜：防治乳腺癌。

　　黄豆+香菜：健脾宽中、祛风解毒。

　　黄豆+白菜：防治乳腺癌。

　　禁忌搭配

　　黄豆+菠菜：不利人体对营养素的吸收。

　　黄豆+核桃：易导致腹胀、消化不良。

　　黄豆+虾皮：影响人体对钙元素的吸收。

　　食用注意

　　1、黄豆宜放在干燥处密封保存，防虫防蛀。

　　2、黄豆性味寒凉，所以消化功能不良、腹胀等慢性消化道疾病患者应尽量少食，以免加重症状，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食黄豆。

　　3、黄豆生吃有毒，炒制黄豆不宜多吃，自制豆浆应彻底煮熟才能饮用，食用了不完全熟的豆浆可能出现腹胀、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒症状。

　　推荐食谱：茭白烧黄豆

　　原料：茭白180克，彩椒45克，水发黄豆200克。

　　调料：盐、鸡粉、蚝油、水淀粉、香油、食用油适量，蒜末、葱花各少许。

　　做法：1、茭白洗净，切成丁，彩椒洗净，切成丁，黄豆洗净。

　　2、分别将茭白、彩椒、黄豆煮至断生。

　　3、向锅中注油烧热，加入蒜末，爆香，倒入焯过水的食材，翻炒匀，放入蚝油、鸡粉和盐，炒匀调味。

　　4、加入适量清水，大火收汁，淋入适量水淀粉，勾芡，放入香油，加入葱花炒匀即可。

　　功效：本品能养心、活血，是高血压、心脏病以及癌症患者的理想食品。

　　核桃豆浆

　　原料：水发黄豆120克，核桃仁40克。

　　调料：白糖适量。

　　做法：1、取豆浆机，倒入洗净的黄豆，注入适量清水，榨成黄豆浆。

　　2、将洗净的核桃仁放入豆浆机中，注入黄豆浆，榨成豆浆。

　　3、加入适量的白糖，搅拌均匀，用中火继续煮片刻，至白糖溶化即可。

　　功效：本品具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒的功效，常饮能预防癌症。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）

（责任编辑：王少华）

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