防癌抗癌的功效
香菇中含有香菇多糖，这是一种高纯度的有机物，具有很强的抗癌作用，香菇中含有B族维生素，B族维生素已被证实有防癌抗癌的作用，可以干扰化学致癌物的致癌作用。
相宜搭配
香菇+豆腐：健脾养胃、增加食欲。
香菇+薏米：化痰理气。
香菇+鲤鱼：提供全面的营养。
禁忌搭配
香菇+番茄：影响人体对营养素的吸收。
香菇+河蟹：易引起结石症状。
食用注意
1、选购香菇时，以大小一致者较好，香菇背面条纹颜色呈白黄色的是当年的新菇，紫红色的是陈货，陈菇无香味，而且没有食用价值，发好的香菇要放在冰箱冷藏才不会损失营养。
2、香菇是动风食物，顽固性皮肤痛痒症、脾胃寒湿气滞患者忌食。
3、香菇中含有丰富的营养，有滋补作用，特别适合气虚头晕、贫血、抵抗力低下以及年老体弱者食用，癌症患者及癌症患者放疗、化疗后食用。
推荐食谱：香菇鸡腿汤
原料：鸡腿100克，鲜香菇40克，胡萝卜25克。
调料：盐、料酒、鸡汁、油各适量。
做法：1、胡萝卜洗净去皮，切片，香菇洗净切粗丝，鸡腿洗净斩小块。
2、向锅中注水烧开，倒入鸡腿，煮约1分钟，氽去血渍，捞出备用。
3、用油起锅，放入香菇丝，再倒入鸡腿，翻炒匀，淋入少许料酒，再注入适量清水，放入胡萝卜片，倒入少许鸡汁，再加入盐，拌匀调味，煮沸后用小火继续煮至全部食材熟透即可。
功效：本品能防癌抗癌，对糖尿病、消化不良等病症也有一定的调理作用。
冬瓜烧香菇
原料：冬瓜250克，香菇50克。
调料：食用油、盐、味精各适量。
做法：1、冬瓜洗净去皮，切成小方块，香菇浸泡后，洗净切块。
2、锅中加油烧热，倒入冬瓜、香菇及泡香菇的水，烧开后转小火烧至食材熟烂，加盐、味精调味即可。
功效：本品可刺激肠道蠕动，促使肠道里积存的致癌物质排泄出去。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）
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