防癌抗癌的功效

　　平菇具有补虚、抗癌的功效，其中含有抗癌细胞的多糖体，能提高机体的免疫力，平菇能抑制病毒的合成和繁殖，具有抗病毒的作用，也利于预防癌症。

　　相宜搭配

　　平菇+西兰花：防癌抗癌。

　　平菇+豆腐：祛风散寒、抑制肿瘤形成。

　　平菇+猪肉：增强人体免疫力。

　　禁忌搭配

　　平菇+驴肉：易引发心脏不适。

　　平菇+鸡肉：易诱发痔疮。

　　平菇+鹌鹑：易引起贫血。

　　食用注意

　　1、挑选平菇时，要挑选新鲜的口感好的，新鲜的平菇边缘整齐，而且略微向下卷，如果边已经长平、裂开，说明蘑菇已经老了，营养成分大量流失。

　　2、平菇鲜品出水较多，易被炒老，所以制作时须掌握好火候。

　　3、平菇一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病及癌症患者尤其适宜食用，但对菌类食品过敏者不宜食用。

　　推荐食谱：平菇炒荷兰豆

　　原料：平菇、荷兰豆各100克，彩椒35克。

　　调料：盐、鸡粉、白糖、蚝油、水淀粉、油各适量，熟白芝麻、蒜末各少许。

　　做法：1、将彩椒、平菇洗净切成小块，荷兰豆洗净。

　　2、向锅中注入适量清水烧开，放入平菇，焯断生，倒入荷兰豆，焯断生备用。

　　3、用油起锅，放入蒜末爆香，倒入焯好的食材，翻炒匀。

　　4、加入适量盐、鸡粉、白糖、蚝油调味，淋入水淀粉，勾芡即可。

　　功效：本品能抗癌防癌，对降低胆固醇和防治尿道结石也有一定的效果。

　　平菇牛肉汤

　　原料：牛肉120克，水发芸豆100克，平菇90克。

　　调料：盐、鸡粉、生粉各适量，生抽、水淀粉、油各少许，姜丝、葱花各少许。

　　做法：1、将平菇洗净，切小块，芸豆洗净。

　　2、牛肉洗净，切小片，装入碗中，加入调味料，腌渍至其入味。

　　3、向锅中注入适量清水烧开，倒入芸豆、牛肉片，撒上姜丝，煮沸后用小火煮至芸豆变软。

　　4、加入盐、鸡粉、油，倒入平菇，大火煮至食材熟透，撒上葱花即可。

　　功效：本品有改善人体新陈代谢，增强体质等作用，适合癌症患者食用。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）

（责任编辑：王少华）

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