防癌抗癌的功效
橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪酸，即油酸及亚油酸、亚麻酸，还有维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E、维生素K等维生素及抗氧物，这些物质能够抑制癌细胞生长，降低癌症的发生率。
相宜搭配
橄榄油+松子：防癌抗癌。
橄榄油+大豆：提高营养价值。
禁忌搭配
橄榄油+田螺：易引发腹泻。
橄榄油+红薯：易造成腹胀。
橄榄油+牡蛎+营养不易吸收。
橄榄油+牛肉：易引起腹胀。
食用注意
1、选购橄榄油以油体透亮、质浓，呈黄绿色为佳，色泽深的橄榄油酸值高，品质较差，初榨橄榄油品质较优，而精炼的油中色素及其他营养成分被破坏，其次味道要有果香味、口感爽滑、有淡淡的苦味及辛辣味。
2、患急性肠胃炎、腹泻者以及胃肠功能紊乱者不宜多食。
3、保存时，要避免强光照射，特别是太阳光线直射，使用后要盖好瓶盖，以免氧化，切勿放入金属器皿保存，否则橄榄油会与金属发生反应，影响油质。
推荐食谱：橄榄油拌西芹玉米
原料：西芹50克，玉米粒80克。
调料：沙拉酱10克，白糖、凉拌醋、盐、橄榄油各适量。
做法：1、西芹洗净，切粒，玉米粒洗净。
2、把西芹粒、玉米粒放入碗中，加入适量沙拉酱、白糖、凉拌醋、盐、橄榄油，搅拌均匀即可食用。
功效：本品能抑制癌细胞生长，降低癌症发病率。
橄榄油蔬菜沙拉
原料：鲜玉米粒90克，圣女果120克，黄瓜100克，熟鸡蛋1个，生菜50克。
调料：沙拉酱10克，白糖、凉拌醋、盐、橄榄油各适量。
做法：1、将所有食材洗净，切好备用。
2、熟鸡蛋取蛋白，切成小块。
3、锅中清水烧开，倒入玉米粒，煮至其断生捞出，取黄瓜片，围在盘子边沿作装饰，把玉米粒装入碗中，放入圣女果、黄瓜、蛋白，加入沙拉酱、白糖、凉拌醋、盐、橄榄油，搅拌至食材入味，装盘，最后撒上生菜即可。
功效：本品能改善消化系统功能，常食可起到预防乳腺癌、子宫癌等癌症的作用。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）
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