防癌抗癌的功效
姜中特有的香辣味是由于其姜油酮及期异构体鲜姜油所致，这些成分能有效地抗菌解毒，姜有抑菌和抑制癌细胞活性的作用，从而降低发生癌症的危险，在研究表明，姜水提取液对宫颈癌细胞有明显的抑制作用，抑制率高达90%以上，姜汁也可抑制癌细胞的生长。
相宜搭配
姜+醋：缓解恶心、呕吐。
姜+羊肉：温中补血、调经散寒。
姜+红糖：预防感冒。
禁忌搭配
姜+兔肉：破坏营养成分。
姜+白酒：损伤肠胃。
姜+牛肉：易引起上火。
食用注意
1、姜性温、味辛，阴虚内热者忌食，食用时不要去皮，否则不能发挥其整体功效，而且易上火。
2、腐烂的姜会产生一种毒性很强的物质，食用后可使人体肝脏细胞变性，影响肝脏代谢功能，是一种致癌物质，可诱发肝癌、食道癌等疾病，因此，不可误食腐烂的姜，以免中毒。
3、患有胃溃疡、胆囊炎、糖尿病、痔疮者都不宜长期食姜，夏季人们常吹空调，易得空调病，可用姜丝泡水喝来缓解不适，对于痛经、怕冷的女性来说，姜丝红糖水是很好的调理之选。
推荐食谱：姜丝炒墨鱼须
原料：墨鱼须150克，红椒30克，生姜35克。
调料：豆瓣酱8克，盐、驻粉、料酒、水淀粉、食用油各适量，蒜末、葱段各少许。
做法：1、生姜、红椒洗净，切丝，墨鱼须洗净切段。
2、锅中清水烧开，倒入墨鱼须、料酒，继续煮约半分钟，捞出备用。
3、用油起锅，放入蒜末、红椒丝、姜丝、墨鱼须，翻炒至肉质卷起，淋入料酒，放入豆瓣酱，翻炒至散发出香辣味，加入盐、鸡粉调味，淋水淀粉勾芡，撒上葱段，炒出葱香味即可。
功效：本品具有很强的抗氧化和清除自由基作用，适宜癌症患者食用。
姜丝红薯
原料：红薯130克，生姜30克。
调料：盐、鸡粉、水淀粉、食用油各适量。
做法：1、红薯、生姜洗净，切成丝。
2、清水烧开，放入红薯，煮至其断生，捞起沥干，装入碗中备用。
3、用油起锅，放入姜丝，炒香，倒入红薯，翻炒片刻，加入适量盐、鸡粉，翻炒至红薯入味，再倒入少许水淀粉勾芡即可。
功效：本品有利于排便，预防乳腺癌和结肠癌。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）
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