防癌抗癌的功效
大蒜中含有丰富的烷，能抑制癌细胞增生，大蒜中的硒具有防癌的作用，对胃癌有防治效果，大蒜素，能够抑制癌细胞集中，可起到抗癌的作用，而且没有不良反应。
相宜搭配
大蒜+猪肉：提供丰富的营养。
大蒜+洋葱：增强机体的免疫力。
大蒜+生菜：清热解毒。
禁忌搭配
大蒜+羊肉：易导致体内燥热。
大蒜+鸡肉：易导致便秘。
大蒜+山楂：易导致神经衰弱。
食用注意
1、选购大蒜以瓣种外皮干净、无损伤、带光泽的为上品，保存大蒜要将蒜放入网袋中，悬挂在通风处。
2、大蒜性温、味辛，多食宜动风耗血，所以阴虚火旺者应慎食。同时大蒜中的有效成分，也易刺激眼睛，故有眼病的患者忌用，此外，胃炎、胃溃疡、肝病患者及阴虚火旺者也不宜食用。
3、常见面红、午后低热、口干便秘、烦热者，患有目疾者不宜食用大蒜。
推荐食谱：蒜烧黄鱼
原料：黄鱼400克，大蒜35克。
调料：盐、鸡粉、生抽、料酒、生粉、白糖、蚝油、老抽、食用油各适量，姜片、葱段、香菜段各少许。
做法：1、大蒜洗净，切片，黄鱼洗净切一字花刀，装盘，放入调味料，腌渍15分钟，撒上生粉。
2、热锅注油，烧至六成热，放入黄鱼，炸至金黄色，捞出备用。
3、锅底留油，放入蒜片、黄鱼，加入适量水、调料煮至入味，撒上香菜段即可。
蒜香蒸南瓜
原料：南瓜400克，蒜末25克。
调料：盐、鸡粉、生抽、香油、食用油各适量，香菜、葱花各少许。
做法：1、南瓜洗净切片，装盘，摆放整齐。
2、把蒜末装入碗中，放盐、鸡粉、生抽、食用油、香油，调成蒜末味汁，浇在南瓜片上。
3、把处理好的南瓜放入烧开的蒸锅上，大火蒸8分钟至熟，取出南瓜，放入葱花，加上香菜点缀，淋上少许热油即可。
功效：本品能消除致癌物质亚硝胺的形成，有防癌功效。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）
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