家常牛蹄筋
材料：牛蹄筋250克。
调料：酱油、豆瓣酱、料酒、味精、胡椒粉、大葱、姜等各适量。
做法：1、将牛筋洗净，放在开水锅内煮到软烂，捞出过一遍冷水，沥干水分，葱姜拍破备用。
2、锅内倒入油，烧至七成热，下入葱、姜、豆瓣酱，炒出红油时放入高汤，大火烧开。
3、用漏勺将辣椒皮等杂质捞出，下入蹄筋，烧开后加酱油、料酒、味精、盐、胡椒粉，用小火焖至入味。
4、捞出晾凉，切成易入口的大小即成。
小贴士：这款菜品色泽红润、咸鲜微辣，牛蹄筋滋味独特，而且有美容养颜的功效。
香柠蒸鱼
材料：鲜鱼1条，香菜少许，柠檬1个。
调料：料酒、鱼露、白糖、胡椒粉、蒜茸、辣椒末、葱姜末。
做法：1、将鲜鱼洗净，处理好，在鱼身两侧各划上一刀，放入盘内。
2、将蒜、辣椒、葱姜末、料酒、鱼露、白糖、胡椒粉、油放在一起搅拌均匀，淋在鱼身上。
3、盖上盖子，用大火蒸20-25分钟即可。
4、香菜切碎，柠檬切片，撒在鱼身上即可。
小贴士：鱼露是一种带有香味的调味，味道铺盖，略带腥味，没有鱼露，也可用盐和味精代替。
香鸽藕块
材料：鸽子500克，莲藕200克。
调料：盐、味精、姜片、酱油、糖色。
做法：1、鸽子去除内脏，洗去血污，沥干，剁成块状，莲藕洗净切块备用。
2、将鸽子、藕块、姜片一同放入锅内，倒入糖色炒匀，加入适量的水、酱油，用小火炖1小时。
3、离火前加入盐、味精调味即可。
小贴士：此款炖菜滋味浓郁、汤头清爽，还具有润肺清嗓，补气养颜的功效。
杏仁炖梨
配料：杏仁5克，梨1个。
调料：牛奶、冰糖各适量。
做法：1、杏仁捣碎，将梨洗净，去皮挖去梨核，切成块状。
2、杏仁、冰糖、牛奶、梨块一同放入盅内，上锅蒸15分钟即可。
小贴士：此款菜品有润肺养阴、止咳平喘、润肠通便的功效。
泽兰红枣茶
材料：大枣30克，泽兰10克，绿茶5克。
做法：1、泽兰、红枣分别洗净沥干水分，备用。
2、将泽兰与红枣、绿茶一起放入茶杯中，用刚烧开的水冲泡。
小贴士：如用磁化杯代替普通茶杯泡茶，滋味更佳。
虾仁蛋清
材料：虾仁150克，鸡蛋清2个，青豆50克。
调料：干菱粉、盐、味精各适量。
做法：1、鸡蛋清内加入适量盐、味精搅匀。
2、虾仁洗净，沥去水分，放入蛋清、盐、干菱粉拌匀后待用。
3、炒锅倒油，烧至五成热，放入虾仁炒熟，沥去油后放入鸡蛋清内。
4、另起净锅，倒油烧热，放入青豆、鸡蛋清，大火翻炒至青豆熟即可。
小贴士：此款虾仁炒蛋，色泽鲜艳，鲜嫩软滑，既有营养又十分下饭。
（责任编辑：王少华）
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