何首乌性微温，味苦，具有养血滋阴、润肠通便的功效，可用于精血亏虚、须发早白、腰膝酸软等症，非常适合更年期女性食用。

　　选购指南

　　1、选购以个头大、质地坚实、断面显云锦状花纹者为佳。

　　2、何首乌在贮存时，可以将其晒干，包装好，放置于干燥处。

　　何首乌黑豆煲鸡爪

　　原料：何首乌、红枣各10克，水发黑豆80克，鸡爪200克，猪瘦肉100克。

　　调料：料酒、盐、鸡粉各适量。

　　做法：1、猪瘦肉切成片，鸡爪去爪尖。

　　2、开水锅中，放入猪瘦肉、鸡爪，淋入料酒，煮至沸，氽去血水，捞出。

　　3、砂锅中注水烧开，倒入何首乌、红枣、黑豆、瘦肉、鸡爪。

　　4、淋入料酒，搅拌均匀，烧开后用小火炖40分钟，至食材熟透。

　　5、加入盐、鸡粉，搅拌片刻，至食材入味，关火后盛出锅中的食材，装入碗中即可。

　　营养功效：何首乌有补肝益肾、养血祛风的功效，更年期女性长期食用，可有效预防心脑血管疾病的发生。

　　淡菜何首乌鸡汤

　　原料：淡菜50克，何首乌10克，陈皮7克，鸡腿180克，姜片少许。

　　调料：料酒、盐、鸡粉各适量。

　　做法：1、开水锅中，倒入洗净的鸡腿，搅匀，煮至沸，氽去血水，捞出。

　　2、砂锅中倒入水烧开，放入鸡腿。

　　3、加入淡菜、何首乌、陈皮、姜片、淋入料酒。

　　4、盖上盖，烧开后继续煮至食材熟透。

　　5、揭盖，放入盐、鸡粉，搅拌片刻，至食材入味。

　　6、关火后盛出，装入碗中即可。

　　营养功效：何首乌可使骨髓造血干细胞明显增加，使骨髓红细胞值明显升高，有补血的功效，可预防女性更年期贫血。

　　何首乌黑豆桂圆煲鸡

　　原料：鸡肉块300克，水发黑豆80克，何首乌、桂圆肉各15克，高汤适量。

　　调料：盐适量。

　　做法：1、开水锅中，倒入鸡肉块，搅匀，煮约2分钟，氽去血水，关火后捞出。

　　2、将鸡肉过一下冷水，装盘备用。

　　3、砂锅中注入高汤烧开，倒入鸡肉块，放入洗净的何首乌、桂圆肉、黑豆，搅拌均匀。

　　4、盖上盖，用大火烧开后转小火炖1-3小时至食材熟透。

　　5、揭开盖，加入盐，拌匀调味，盛出炖煮好的汤料，装入碗中即可。

　　营养功效：黑豆具有益脾补肾、排毒养颜的功效，搭配益精血、乌须发的何首乌同食，是更年期女性的食疗佳品。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）

（责任编辑：王少华）

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