苦瓜性寒味苦，主要营养元素有胡萝卜素，维生素B，烟酸，维生素C及钙，铁，磷，膳食纤维等。
苦瓜富含维生素C等营养成分，能够激发人体免疫系统的防御功能，提高免疫细胞的活性，有效清除体内有害物质，中医专家认为，用苦瓜泡茶或榨汁来喝，排毒的功效也非常好。
其他养生功效
补益脾胃
苦瓜中的苦味素能提高食欲，起到健脾胃的作用。
降低血糖
苦瓜还有降低血糖的功效，所以有糖尿病或是血糖高的患者可以常吃苦瓜。
防癌抗癌
苦瓜含有大量维生素C，能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。
去火清心
苦瓜含有生物碱类物质奎宁，有利尿活血，消炎退热，清心明目的功效。
温馨提示：1、一次不要吃的太多，每餐80克左右为宜，多食容易损脾败胃，最好不要空腹食用。
2、苦瓜性寒，脾胃虚寒，慢性胃肠炎患者应少食或不吃。
3、用苦瓜心煮水，冷却后洗澡，可祛痱止痒。
4、苦瓜不适宜孕妇，经期女性食用。
排毒食谱推荐：苦瓜炒蛋
材料：鸡蛋3个，苦瓜200克。
调料：植物油，香油，鸡精，盐，胡椒粉各适量。
做法：1、苦瓜洗净，去蒂除子，切片，焯水，捞出沥干，放盐腌渍，挤去水分。
2、鸡蛋打入碗中，搅散，加盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀。
3、锅内倒入植物油烧至四成熟，倒入蛋液，翻炒至鸡蛋呈块状，倒入苦瓜翻炒至熟，淋上香油调味即可。
烹饪妙招：苦瓜洗净，去蒂并除掉子，切成薄片，加少量盐拌匀能减轻苦味。
干煸苦瓜
材料：苦瓜250克。
调料：干红辣椒，花椒，盐，料酒，鸡精，植物油各适量。
做法：1、苦瓜洗净，去两头，剖成两半，去瓤去子，切片，放凉开水中泡30分钟，捞出，沥干，干红辣椒洗净，切段。
2、锅置火上，放适量植物油烧至六成热，放入干红辣椒，花椒爆香，下入苦瓜炒熟，至炒干水分后加盐，料酒，鸡精炒匀即可。
烹饪妙招：将苦瓜浸泡在冷水中，也能减淡苦瓜的苦味。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）
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