菠菜有抗衰老的功效，又能增强青春活力，而且具有能美化皮肤，有助于黑色素的运动，使头发永葆黑色，促进头发生长，还可预防贫血，特别适合女性食用，因为女性朋友生理期的关系，容易发生贫血和冬季手脚冰凉，需要多摄取维生素。
其他养生功效
润肠通便
菠菜中含大量的膳食纤维，利于消化，通便，对便秘有很好的预防作用。
延缓衰老
菠菜具有清除体内自由基，延缓衰老的作用。
护眼、防治口腔炎
菠菜含有丰富的胡萝卜素，能够保护视力，防治口角炎，口腔溃疡等。
预防贫血
菠菜中含有丰富的铁，有补血的功效，可预防缺铁性贫血。
食用指南：1、烹调菠菜前宜用沸水将其焯透，因为菠菜富含草酸，焯水可以减少菠菜中草酸的含量。
2、菠菜最好现买现吃，菠菜购买后应该尽早食用，不然放置时间长了，菠菜中的含有的维生素C会流失。
选购妙招：菠菜要选择根部新鲜水灵，叶片颜色深绿而有光泽，叶片充分舒展的。
美容养颜菜谱推荐
三彩菠菜
材料：菠菜350克，粉丝50克，海米30克，鸡蛋2个。
调料：蒜末，盐，醋，香油，味精，植物油各适量。
做法：1、菠菜择洗干净，放入开水中略烫，捞出切成长段，粉丝泡发后，剪成长段，海米泡发，鸡蛋加少许盐打散。
2、煎锅倒油烧至五成热，倒入鸡蛋液，让其在锅中摊开，待摊成蛋皮后，取出，切成丝。
3、炒锅倒油烧热，炒香蒜末，海米，加入菠菜，粉丝，鸡蛋丝，盐，醋，香油，味精，翻炒至熟即可。
菠菜鸭血汤
材料：鸭血150克，菠菜250克。
调料：盐，香油，葱末，植物油各适量。
做法：1、将鸭血洗净，切成片，菠菜去老叶，洗净切长段备用。
2、锅置火上，倒植物油烧热，放入葱末煸炒出香味，倒入适量清水，煮开，放入鸭血，煮开，转中火焖10分钟。
3、放入菠菜，加入盐，小火煮5分钟，淋上香油即可。
烹饪妙招：菠菜可以换成白菜，变成鸭血白菜汤，味道清淡，营养也十分丰富。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）
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