防癌抗癌的功效

　　豆皮所含的植物固醇有调控身体胆固醇的功能，不但可抗癌，还可降低胆固醇含量，降低心血管疾病的风险，其中的叶酸能够增强人体的免疫力，阻止化学致癌物的致癌作用。

　　相宜搭配

　　豆腐皮+白菜：清肺热。

　　豆腐皮+生菜：滋阴补肾、强壮肾气。

　　豆腐皮+草菇：健脾补虚、增进食欲。

　　禁忌搭配

　　豆腐皮+蜂蜜：影响人体对营养素的吸收。

　　豆腐皮+葱：影响人体对钙元素的吸收。

　　豆腐皮+菠菜：破坏营养元素。

　　食用注意

　　1、优质豆皮颜色呈白色或淡黄色，有光泽，富有韧性，软硬适度，不粘手，无杂质，无其他不良气味。

　　2、消化功能不良、腹胀等有慢性消化道疾病的人应尽量少食豆腐皮，主要是由于豆皮不易消化吸收，会产生大量的气体，造成腹胀。

　　3、长期大量食用豆制品，会因摄入过多的植物蛋白质，加重肾脏负担，尤其是肾脏排毒能力下降的老年人，肾功能可能会进一步衰退，因此应适量食用。

　　推荐食谱：黄瓜拌豆皮

　　原料：黄瓜120克，豆皮150克，红椒25克。

　　调料：盐、鸡粉、生抽、陈醋、香油、油各适量，蒜末、葱花各少许。

　　做法：1、黄瓜、红椒、豆皮将洗净，切成细丝，放在盘中，备用。

　　2、向锅中注入适量清水烧开，倒入豆皮，煮约1分钟，再放入红椒丝，煮至食材熟透后捞出，沥干水分备用。

　　3、将焯好的食材放在碗中，再倒入黄瓜丝，放入蒜末、葱花，加入少许盐、生抽、鸡粉、陈醋、香油，拌至食材入味即可。

　　功效：本品具有除湿利尿、降脂镇痛、促进消化的功效，常食能提高免疫力。

　　洋葱炒豆皮

　　原料：豆腐皮230克，猪瘦肉130克，彩椒、洋葱各适量。

　　调料：盐、生抽、料酒、香油、水淀粉、油、葱段各适量。

　　做法：1、将彩椒、洋葱、豆腐皮洗净切条。

　　2、猪瘦肉洗净，切成丝，装入碗中，放入调味料，腌渍10分钟。

　　3、向锅中注入适量清水烧开，倒入豆皮，焯煮半分钟，捞出备用。

　　4、向锅中倒入适量食用油，放入瘦肉丝，淋入料酒，炒匀，倒入洋葱、彩椒，炒至食材变软，加入豆皮及调味料，炒熟即可。

　　功效：本品可抑制癌细胞的分裂和生长，降低致癌物毒性，防癌抗癌。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）

（责任编辑：王少华）

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