防癌抗癌的功效

　　豆腐中的锌能参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质，常吃可预防前列腺癌，豆腐中有抑制癌细胞的成分，可抑制乳腺癌、前列腺癌及白血病等。

　　相宜搭配

　　豆腐+扁豆：补中益气、清热化湿。

　　豆腐+金针菇：益智强身。

　　豆腐+西红柿：益脾健胃、增进食欲。

　　禁忌搭配

　　豆腐+蜂蜜：易导致腹泻。

　　豆腐+菠菜：破坏营养元素。

　　豆腐+鸡蛋：营养元素相互抵制。

　　食用注意

　　1、优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽，软硬适度，无杂质，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀。

　　2、豆腐一次性食用过多，容易造成消化不良，痛风病人和血尿酸浓度增高的患者忌食豆腐，长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，诱发碘缺乏的相关疾病。

　　3、豆腐性偏寒，胃寒和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。

　　推荐食谱：牡蛎豆腐汤

　　原料：豆腐200克，牡蛎肉120克，鲜香菇40克。

　　调料：盐、鸡粉、胡椒粉各少许，料酒、食用油各适量，姜片、葱花各少许。

　　做法：1、香菇洗净，切成粗丝，豆腐洗净，切成小方块，牡蛎肉洗净。

　　2、向锅中注入适量清水烧开，放入豆腐块、牡蛎肉，煮至断生，捞出。

　　3、用油起锅，放入姜片爆香，再倒入香菇丝、牡蛎肉炒匀，淋入料酒，炒透，注入适量清水煮沸。

　　4、倒入豆腐块，加入盐、鸡粉、胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。

　　功效：本品能镇定安神、潜阳补阴、降压降脂、防癌抗癌。

　　素烧豆腐

　　原料：豆腐100克，西红柿60克，青豆55克。

　　调料：盐、生抽、老抽、水淀粉、食用油各适量。

　　做法：1、把豆腐、西红柿洗净，切小块。

　　2、向锅中注水烧开，放入洗净的青豆，焯煮至呈现深绿色，捞出备用。

　　3、倒入豆腐块，焯煮约1分钟，捞出，沥干水分，放在盘中备用。

　　4、用油起锅，倒入西红柿丁，翻炒出汁水，加入青豆，炒匀，注入少许清水，再倒入豆腐块煮沸，加入调味料，烧至食材入味即可。

　　功效：本品具有抗癌的功效，适合乳腺癌、前列腺癌及白血病患者食用。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）

（责任编辑：王少华）

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