将水豆腐冷冻，即为冻豆腐。冷冻后的豆腐内部有了无数的小孔，这样的豆腐孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美，吃上去的口感很有层次。用冻豆腐可以制作很多美食，放在荤汤里煮是非常好吃的，因为蜂窝组织吸收了汤汁；也很适合涮火锅。
功效：益气和中，润燥生津，清热解毒。
孕妇能吃冻豆腐吗？
能吃。
豆腐是老人、孕妇的理想食品，脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。 所以孕妇可以吃冻豆腐。
产妇能吃冻豆腐吗？
能吃。
豆腐是老人、产妇的理想食品，脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。 所以产妇可以吃冻豆腐。
婴幼儿能吃冻豆腐吗？
能吃。
豆腐也是儿童生长发育的重要食物，相比含大量雌激素的动物性食品来说，对宝宝健康要安全得多。
小儿消化不良者不宜多食。
选购攻略
做冻豆腐最好用老豆腐。可以将整块的豆腐装入保鲜袋，再放进冰箱的冷冻室。
食用技巧
烹调冻豆腐一定要减油减盐。它天生有吸附的本领，很容易吸附菜肴的汤汁而导致过油过咸，稍淡的味道反而更能烘托出冻豆腐本身的豆香。
可以凉拌、炒菜、做汤，也可以做炖菜或火锅涮料。
在制作红烧肉、红烧排骨等菜肴时，可在最后放入冻豆腐烧煮5～10分钟，使冻豆腐入味又不至于过咸，还可以吸附肉中的油脂，减轻油腻感。在涮火锅时，也可等汤入味后再涮食冻豆腐。
