花椒味麻辣、微甜，有浓郁的芳香，以颜色紫红、个大味浓的为上品。中医认为，它味辛性温，有温中散寒、祛风邪、除湿、驱虫、止痛的功效。民间用它来治疗受寒腹痛、龋齿疼痛、蛔虫、冻疮、湿疹等症。
花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。
孕妇能吃花椒吗？
慎吃。
花椒是辛辣的调料，建议还是不要吃，容易引起上火气滞。
产妇能吃花椒吗？
慎吃。
花椒是辛辣的调料，建议还是不要吃，容易引起上火气滞。
婴幼儿能吃花椒吗？
不能吃。
花椒比较辛辣，会刺激孩子的消化系统，可能会使孩子呼吸道瞬间麻痹，呼吸困难。
选购攻略
一看，其油包（即核的外层）大且饱满者属上品。
二闻，好花椒如果没加热，香味难出。
三搓，搓后有香味的就是好花椒，且搓后手上留重色或放在水中有重色彩渗出的，则可能有色素。
此外，在选购花椒粉时也要注意：正常花椒粉呈棕褐色、颗粒状，具有花椒粉固有的香味，品尝有花椒味，舌尖有发麻的感觉。
食用技巧
炒菜时，在锅内热油中放几粒花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻。
把花椒、植物油、酱油烧热，浇在凉拌菜上，清爽可口。
腌制萝卜丝时放入花椒，味道绝佳。
油脂防“哈味”：在油脂中放入适量的花椒末，就可防止油脂变哈味。
（责任编辑：王少华）
