海蜇是生活在海中的一种腔肠软体动物，体形半球状，可食用，上面呈伞状，白色，借以伸缩运动，称为海蜇皮。下有八条口腕，其下有丝状物，灰红色，叫海蜇头。
海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。
海蜇皮清热解毒、消肿降压、软坚化痰、有抑癌作用，用于高血压、妇人劳损、带下、小儿风热、气管炎、哮喘、胃溃疡等。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层。
孕妇能吃海蜇吗？
能吃。
但孕期海鲜类的食物建议少吃，避免过敏。
产妇能吃海蜇吗？
能吃。
但产后建议少吃海鲜类的食物，尤其母乳喂养的妈妈。
婴幼儿能吃海蜇吗？
能吃。
海蜇是海鲜类食物，易过敏的婴幼儿少吃。
选购攻略
优质海蜇皮：应呈白色或浅黄色，有光泽，自然圆形、片大平整、无红衣、杂色、黑斑、肉质厚实均匀且有韧性、无腥臭味者最好，口感松脆适口。
劣质的海蜇皮：皮泽变深、有异味，手捏韧性差，易碎裂。
优质海蜇头：应呈白色、黄褐色或红琥珀色等自然色泽，有光泽，只形完整，无蜇须，肉质厚实有韧性，且口感松脆。
劣质海蜇头：呈紫黑色，手捏韧性差，手拿起时易碎裂，有异味和脓样液体。
食用技巧
海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇“走味”。
有异味者为腐烂变质之品，不可食用；新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。
海蜇配木耳，润肠，美肤嫩白，并能降压，长期食用，有益健康。
海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血、砂子，再用热水汆一下，然后切丝拌凉菜用。
海蜇炒豆芽：海蜇炒约2分钟时，就可以把豆芽放进去，一定要快，不然海蜇会越炒越少，最后都炒化了，最后放入葱段，加盐，就可以了。
（责任编辑：王少华）
