百合除含有维生素B1、B2、C、淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。
功效：
润燥清热。
安神美容。
可止咳、止血、开胃、安神，适用于体虚肺弱肺气肿、肺结核、咳嗽等症。
孕妇能吃百合吗？
孕妇慎吃。
孕妇在怀孕期间可以吃百合但不要过量。
产妇能吃百合吗？
产妇不能吃。
注意产妇不可以吃百合，百合具有一定毒性，直接接触生的球茎可能会引起皮肤瘙痒，吞噬生的球茎可能会引起呕吐、拉肚子等症状。
婴幼儿能吃百合吗？
慎吃。
婴儿可以适当吃些百合，不过不到一岁的婴儿咀嚼能力不强，只可喝适量百合炖品，虽然百合具有养心安神润肺，止咳的功效，可以补气但也可能伤肺气。
选购攻略
选购新鲜的百合应挑选个大的、颜色白、瓣匀、肉质厚、底部凹处泥土少的。
如果百合颜色发黄、凹处泥土湿润，可能已经烂心。
干百合则已干燥、无杂质、肉厚且晶莹剔透为佳。
食用技巧
百合宜与鸡蛋搭配，具有滋阴润燥 清心安神的功效。
百合宜与猪肉搭配，有利于营养的吸收。
百合不宜与羊肉同食，容易导致腹泻。
由于百合偏凉性，胃寒的患者少用。
百合烹饪技巧：
将鲜百合的鳞片剥下，撕去外层薄膜洗净后在沸水中浸泡一下，可除去苦涩味。
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