清蒸白鸽

　　材料：白鸽1只，黄芪30克，水发海参、虾米和鲜蘑菇务50克，水发香菇25克，八角、葱花、盐、香油、姜末和淀粉各适量。

　　做法：1、将白鸽宰杀去杂后洗净，将顶部到尾部的骨去掉，使鸽子成一筒状。

　　2、将黄芪洗净后塞入鸽子腹内，放入菜盆内，撒上葱花、姜末和八角，入笼置旺火上蒸熟，挑去八角，移至一大盘中。

　　3、另将蒸鸽盆内的汤汁放入锅内，加入海参丁、香菇丁、蘑菇丝和虾米，置火上烧开，用湿淀粉勾成流芡，淋处香油，浇在蒸熟的鸽子上即成。

　　功效：肉香味鲜，益气养血，补虚健身，抗衰老，防癌抗癌。

　　参芪乳鸽

　　材料：乳鸽1只，党参25克，黄芪30克，红枣、料酒、盐和香油各适量。

　　做法：将乳鸽宰杀去杂洗净后切成块，与洗净的党参、黄芪、红枣一起放入锅中，加入料酒、精盐、香油和适量的清水，置小火上炖至乳鸽熟烂即成。

　　功效：鸽肉鲜嫩，补气健脾，养胃强体。

　　菇枣蒸鸽

　　原料：乳鸽1只，红枣5个，香菇、生姜、料酒、白糖、酱油和植物油各适量。

　　做法：将乳鸽宰杀去杂洗净后切成块，用料酒、白糖、酱油和植物油拌匀腌渍半小时，红枣洗净，香菇泡软洗净后切丝，姜片洗净，将红枣、香菇和腌好的鸽肉一起放入炖盅内，入锅置火上隔水蒸熟即成。

　　功效：肉香适口，健脾益胃，养血补虚。

　　山药炖鸽

　　材料：乳鸽1只，山药100克，盐、清汤、料酒、葱段、姜片和味精各适量。

　　做法：1、将鸽子去内脏洗净，投入沸水锅中氽至断生，用水洗去血沫，山药洗净后切成小块。

　　2、炖盅内放入乳鸽、山药、料酒、葱段、姜片和清汤，移至锅内隔水炖，撒入精盐和味精即成。

　　功效：汤汁纯清，口味鲜美，营养丰富，健体减肥。

　　芪杞乳鸽

　　材料：乳鸽1只，黄芪和枸杞子各30克，红枣适量，生姜、料酒、盐和香油各适量。

　　做法：将乳鸽宰杀去杂后洗净，与洗净的黄芪、红枣、枸杞子、生姜一起放入炖盅内，加入适量的料酒、盐、香油和清水，入锅置火上隔水炖熟即成。

　　功效：鸽肉鲜香，健脾益气，补虚强体，固肾强精。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）

（责任编辑：王少华）

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