香喷喷的花卷谁能拒绝呢?但要做到香而不腻可不容易。苏软软汆肉分享的家常花卷作法就很有一套。接下来,我们就详细了解一下具体步骤,自己动手做,保证做出的花卷好吃到停不下来。
准备食材
面粉:准备适量的面粉,这是花卷的主要原料。一般来说,根据家人的食量准备200-500克左右。面粉的质量会影响花卷的口感,建议选择中筋面粉,它做出的花卷口感松软又有一定韧性。
酵母:酵母是发酵的关键。按照面粉的量,大概每500克面粉搭配5克左右的酵母。酵母能让面团发酵膨胀,使花卷更加松软。

水:水的用量要根据面粉的吸水性来调整,大概每500克面粉需要250-300毫升的水。水温也很重要,用温水能加快酵母的活性,促进发酵。
食用油和盐:食用油能让花卷更香,盐可以增加味道。食用油大概准备10-20毫升,盐大概2-3克。
制作面团
溶解酵母:先把酵母放入温水中,搅拌均匀,让酵母充分溶解。放置几分钟,等水面出现一层泡沫,说明酵母已经激活。
揉面:将溶解好的酵母水慢慢倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌,把面粉搅成絮状。然后下手揉成光滑的面团。揉面时要用力,多揉一会儿,这样面团会更有韧性。
发酵:把揉好的面团放入一个容器中,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵。大概1-2个小时,面团膨胀到原来的两倍大,用手指戳一下不回缩,就说明发酵好了。
制作花卷
揉面排气:把发酵好的面团取出来,放在案板上揉一揉,排出里面的空气,让面团更加紧实。
擀面皮:将面团擀成一个长方形的薄片,厚度大概在0.5-1厘米左右。
刷油撒盐:在擀好的面皮上均匀地刷上一层食用油,再撒上适量的盐。可以根据自己的口味加入一些葱花等调料,增加花卷的香味。
卷花卷:从面皮的一端开始卷起来,卷得紧一些。卷好后,用刀切成小段,然后将小段两端捏紧,再稍微拉长,拧一下,做成花卷的形状。
二次发酵
放置花卷:把做好的花卷放入蒸锅中,盖上锅盖,让花卷进行二次发酵。大概20-30分钟,花卷会再次膨胀一些。
蒸制花卷
开火蒸制:二次发酵好后,开火蒸花卷。大火烧开后转中火,大概蒸15-20分钟。蒸的时间要根据花卷的大小来调整。
焖一会儿:蒸好后,不要马上打开锅盖,焖5-10分钟。这样可以防止花卷回缩,让花卷更加松软。
保证香而不腻的秘诀
控制油脂用量:在刷油时不要放太多,适量的油脂能增加香味,但过多会让人感觉油腻。
搭配蔬菜:可以在制作花卷时加入一些蔬菜碎,如胡萝卜、菠菜等。蔬菜不仅增加了营养,还能中和油腻感。
发酵充分:发酵好的面团做出的花卷口感松软,更容易消化,也不会让人觉得腻。
花卷相关知识拓展
花卷的种类:除了常见的原味花卷,还有很多其他种类。比如奶香花卷,在制作面团时加入适量的牛奶,会让花卷带有淡淡的奶香味;还有红糖花卷,在擀面皮时加入红糖,味道香甜可口。
花卷的保存方法:如果一次做的花卷吃不完,可以把它们放在保鲜袋中,放入冰箱冷冻室。下次想吃的时候,拿出来解冻后再蒸一下,口感和新鲜的差不多。
花卷的营养价值:花卷主要由面粉制成,含有碳水化合物,能为人体提供能量。同时,发酵过程中产生的B族维生素等营养成分,也有助于促进消化。
通过以上步骤,相信你已经学会了苏软软汆肉分享的家常花卷作法,也知道了保证香而不腻的方法。赶紧动手试试吧,让家人品尝到美味又健康的花卷。
























