胡萝卜具有健脾消食、保护视力的功效，胡萝卜中的维生素A和胡萝卜素是维护正常视力不可缺少的营养成分，经常食用胡萝卜，可缓解眼部疲劳，预防更年期女性视力退化，胡萝卜中的维生素还有润肤抗衰的功效，非常适宜更年期女性食用。
相宜搭配及功效
胡萝卜+大米：改善胃肠功能。
胡萝卜+香菜：开胃消食。
胡萝卜+绿豆芽：排毒瘦身。
胡萝卜+包菜：防癌抗癌。
推荐食谱：白菜梗拌胡萝卜丝
原料：白菜梗120克，胡萝卜200克，青椒35克，蒜末、葱花各少许。
调料：盐、鸡粉、生抽、陈醋、芝麻油各适量。
做法：1、将白菜梗、胡萝卜、青椒切成丝，待用。
2、锅中注入适量水烧开，加入少许盐。
3、倒入胡萝卜丝，煮约1分钟，放入白菜梗、青椒拌匀，继续煮至全部食材断生后捞出，沥干水分备用。
4、把沥干水的食材装入碗中，加入盐、鸡粉、生抽、陈醋、芝麻油。
5、撒上蒜末、葱花，搅拌至食材入味。
6、取一个干净的盘子，盛入拌好的材料即成。
营养功效：白菜本身含热量低，可以预防高血压和高血脂，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，有保护视力的功效，经常食用本品，可预防更年期女性视力退化。
菠菜胡萝卜蛋饼
原料：菠菜80克，胡萝卜100克，鸡蛋2个，面粉90克，葱花少许。
调料：盐、食用油各适量。
做法：1、去皮洗净的胡萝卜切成粒，菠菜切成粒。
2、锅中注水烧开，加入盐、食用油、胡萝卜、菠菜，煮半分钟至其断生，捞出备用。
3、鸡蛋打入碗中，放入少许盐，打散调匀，将胡萝卜和菠菜倒入蛋液中。
4、加入葱花，搅拌均匀，加入面粉调匀。
5、食用油烧热，倒入混合好的蛋液，摊成蛋饼，用小火煎至蛋饼成型，煎出焦香味，翻面，煎至金黄色，盛出，切块装盘即可。
营养功效：菠菜营养丰富，能补铁养血，预防更年期女性缺铁性贫血，胡萝卜中的胡萝卜素含量较高，对保护视力有效，鸡蛋含有较多的蛋白质，能维持机体正常的新陈代谢，面粉富含淀粉，可为机体提供充足的能量，而且胡萝卜还可以补中气、健胃消食、安五脏，适用于消化不良、咳嗽等症，非常适宜更年期女性朋友食用。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）
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