鹌鹑蛋营养丰富，有预防动脉硬化的作用，食用鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾引发的皮肤过敏，鹌鹑蛋还具有健脑的作用，可辅助治疗水肿、肥胖型高血压、肝硬化等症，非常适合更年期女性食用。
苋菜豆腐鹌鹑蛋汤
原料：熟鹌鹑蛋180克，豆腐150克，苋菜100克，姜片、葱花各少许。
调料：盐、芝麻油、食用油各适量。
做法：1、豆腐切成小方块，洗好的苋菜切成小段。
2、锅中注入适量水烧开，放入少许食用油、姜片，加入盐。
3、再倒入豆腐块，搅匀，用大火煮一会儿。
4、放入去壳的熟鹌鹑蛋，搅匀。
5、下入切好的苋菜，搅拌片刻。
6、淋入芝麻油，搅拌片刻，至食材熟软，入味。
7、关火后盛出煮好的蛋汤，装入备好的汤碗中，撒上葱花即可。
营养功效：苋菜具有增强体质、预防贫血和补充钙质的作用，而豆腐和鹌鹑蛋也富含蛋白质和钙的食物，更年期女性食用本品，可预防骨质疏松，增强机体抗病能力。
韭菜炒鹌鹑蛋
原料：韭菜100克，熟鹌鹑蛋135克，彩椒30克。
调料：盐、鸡粉、食用油各适量。
做法：1、清洗干净的彩椒去籽，切成细丝，清洗干净的韭菜切成长段。
2、锅中注入适量水烧开，放入鹌鹑蛋，略煮后捞出待用。
3、用油起锅，倒入彩椒，炒匀。
4、倒入切好的韭菜梗，炒匀，放入鹌鹑蛋，炒匀。
5、倒入洗好的韭菜叶，加入盐、鸡粉，炒至食材完全入味。
6、关火后盛出炒好的菜肴即可。
营养功效：韭菜有助于人体提高自身的免疫力，还能促进机体对维生素的吸收利用，更年期女性适量食用本品，具有很好的补益作用。
鹌鹑蛋鸡肝汤
原料：鸡肝120克，姜丝少许，熟鹌鹑蛋100克，枸杞叶30克。
调料：盐、鸡粉各适量。
做法：1、鸡肝切片，枸杞叶取嫩叶，待用。
2、锅中注适量水烧开，倒入备好的鸡肝，氽去血水。
3、捞出鸡肝，沥干水分，待用。
4、锅中注入适量水烧开，放入姜丝、鹌鹑蛋，倒入鸡肝、枸杞叶。
5、拌匀，用中火煮约3分钟至熟。
6、加入盐、鸡粉拌匀，继续煮至食材入味。
7、关火后盛出煮好的汤料即可。
营养功效：鸡肝营养丰富，具有增强机体免疫力、抗衰老、预防贫血、保护视力等功效，与鹌鹑蛋、枸杞叶同食，还具有改善更年期女性记力，保护肝脏的作用。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）
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