醋含有的醋酸对多种细菌及病毒有抑制作用，醋能中和人体中不利于健康的酸性物质，防止酸中毒，维持人体内的酸碱平衡，此外，常吃些醋可以提高肝脏的排毒能力。
其他养生功效
开胃助消化
醋可以唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。
抑菌杀菌
醋可以增强肠胃道的杀菌能力，能有效预防肠道疾病，流行性感冒和呼吸疾病。
降血压，降血脂
醋可以软化血管，扩张血管，降低胆固醇，防止心血管疾病的发生。
美容护发
醋所含的醋酸有很强的杀菌作用，对皮肤，头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发，美容的功效。
温馨提示：1、空腹是不宜过多摄入食醋，以免损伤胃黏膜。
2、胃溃疡病患者和胃酸过多的人，食醋过多会使胃溃疡加重，肾炎病人在发病期间，应慎用食醋，骨伤患者不宜多吃醋。
3、服用药物时最好不要吃醋。
4、醋不能用铜质厨具烹调，容易引起铜金属中毒。
排毒食谱推荐：老醋花生米
材料：花生仁250克。
调料：醋，酱油，白糖，盐，香油各适量。
做法：1、花生仁挑去杂质，洗净，沥干水分。
2、锅置火上，倒入植物油，在油还未热时倒入花生仁，用锅铲不停的翻炒至花生仁熟透，盛出，自然冷却。
3、取小碗，加入醋，酱油，白糖，盐，香油，搅拌均匀，制成调味汁，淋在炒好的花生仁上拌匀即可。
糖醋黄瓜
材料：黄瓜200克。
调料：酱油，醋，香油，白糖各适量。
做法：1、将黄瓜洗净，去蒂，切成条。
2、将黄瓜条装入碗内，浇上酱油，醋，白糖，香油，拌匀即可。
糖醋排骨
材料：猪排骨600克。
调料：醋15克，白糖20克，酱油，盐，葱段，姜片各适量。
做法：1、排骨洗净，剁块，放入开水锅中氽去血沫，捞出。
2、锅内放植物油烧热，放入葱段，姜片，排骨，翻炒至排骨变色后加入酱油，盐炒匀，加水，改中火加盖焖烧约20分钟，见汤汁收，放入醋，加入白糖，炒匀后改小火，加盖再焖烧约10分钟，以大火收汁即可。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）
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