鹌鹑的营养价值高，这点不可否认，而且吃鹌鹑的好处有很多，尤其是女性朋友，女性吃鹌鹑还有抗衰老的作用哦，赶紧来看看怎么做鹌鹑更好吃吧。
炒鲜鹌鹑
材料：鹌鹑1只，萝卜200克，植物油、姜、葱、醋、盐、料酒和味精各适量。
做法：1、将鹌鹑宰杀去杂后洗净，斩成小块，萝卜洗净后也切成块。
2、锅置旺火上，放入植物油烧热，将葱和姜炒出香味，放入鹌鹑块炒至变色，加萝卜块混炒几下，下入盐料酒、醋和适量的清水煮至肉熟，撒入味精即成。
特点：鲜香味美，壮腰护膝，强身壮体，延缓衰老。
鹌鹑肉片
材料：鹌鹑肉100克，冬笋10克，蘑菇、黄瓜、鸡蛋清、酱油、猪油、料酒、花椒水、盐、湿淀粉和味精各适量。
做法：1、将鹌鹑肉洗净，切成薄片，用鸡蛋清和湿淀粉拌匀，冬笋、蘑菇和黄瓜分别切成片。
2、锅置火上，放入猪油烧至五成热，投入鹌鹑肉片炒熟后倒入漏勺中。
3、锅再置火上，放入适量的清水，盐、料酒、花椒水、酱油、冬笋、蘑菇、黄瓜和炒熟的鹌鹑肉片，烧开后撇去浮沫，撒入味精，盛入碗中即可。
特点：肉嫩味鲜，滋补五脏，益气强体。
首乌鹌鹑
材料：鹌鹑肉150克，何首乌、香菇、红枣、生姜、花生油、盐和料酒各适量。
做法：将何首乌洗净，放入锅中，加入适量的清水，煎煮取浓汁20克左右，去渣，将红枣去核，与香菇、生姜和鹌鹑肉共剁成酱，放入炖盅内，加入首乌汁、花生油、盐和料酒调匀，加盖，入锅置火上隔水蒸至熟烂即成。
特点：鲜香可口，益气强身，健胃补胃。
荔枝鹌鹑
材料：鹌鹑2只，荔枝肉25克，盐、味精、白糖和鲜汤各适量。
做法：将鹌鹑宰杀去毛及内脏，洗净后与荔枝肉一起放入炖盅内，加入盐、味精、白糖和鲜汤，隔水置旺火上蒸烂即成。
特点：色泽淡红，肉嫩味鲜，强身健体。
蜜橘鹌鹑
材料：鹌鹑脯和蜜橘各250克，料酒、酱油、盐、味精、植物油、香油、鲜葱、醋、大蒜、鲜生姜、白糖各适量。
做法：1、将鹌鹑脯肉洗净，切成块，放入碗中，加料酒、盐少许，酱油和香油抓匀，煨六成熟待用。鲜生姜剥皮后切成厚片，葱切段，蒜切片备用。
2、炒锅置火上，放油，烧热后放入鹌鹑块炸至红色，倒入漏勺沥去余油。
3、原锅留油少许置火上烧热，放入白糖熬化，倒入炸好的鹌鹑块翻炒，加料酒、醋、酱油和味精烧开，淋上香油，出锅装盘即成。
特点：色泽老红，油亮甜咸，补虚润肺。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）
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