凉拌猪耳朵
材料：猪耳朵100克，青葱，香菜等各适量。
做法：先将猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，开水烫一下，以去掉腥味，重新烧些水，放入少量的盐，姜块，几滴料酒，少量的酱油，待水开后投入处理好的猪耳朵，中火煮半个小时左右，捞出放凉后切成丝，最后加入酱油，糖，香油，葱丝，香菜凉拌即可。
凉拌豆芽海带
材料：黄豆芽100克，海带，鱼露，醋，白糖，剁椒，蒜辣汁，盐，蒜蓉，辣椒粉各适量。
做法：黄豆芽洗净备用，海带洗净剪短，烧开水焯熟，然后捞起沥去水分，蒜蓉加一点辣椒粉和少量盐，锅烧热油后倒入调成蒜辣汁，舀两勺蒜辣汁，再加上一小勺白糖，若干的醋和鱼露，把材料拌匀，最后加上一勺剁椒，拌匀后即可。
韭菜拌蛋丝
材料：韭菜150克，鸡蛋一个，芝麻少量，生抽，香油，味精，糖各适量。
做法：将鸡蛋打匀，摊成鸡蛋皮，再切成丝，韭菜切成段，放沸水里煮一分钟捞起，锅烧干，放上芝麻炒出香味，将上述调料放在小碗里，置微波炉中用中火转半分钟，把蛋丝，韭菜，芝麻加调料拌匀即可食用。
凉拌松花蛋
材料：豆腐100克，皮蛋适量，少量葱花，酱油，香油等各适量。
做法：豆腐一大块用开水烫过放凉后切块，皮蛋切小块放在豆腐上，撒上葱花，淋酱油，香油即可。
鸡蛋什蔬沙拉
材料：鸡蛋一个，西红柿100克，生菜一棵，洋葱，沙拉酱适量。
做法：鸡蛋煮熟，剥壳，切成月牙形，把西红柿洗净剥皮，切成月牙形，生菜洗净切成菜丝，洋葱纵切，切成丝状，将所有准备好的蔬菜倒入，加适量沙拉酱，拌匀，将切好的鸡蛋摆在拌好的沙拉上即可。
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