蛋丝色拉
材料：生菜，紫甘蓝，红辣椒，芹菜，火腿，鸡蛋，沙拉酱各适量。
做法：将紫甘蓝，红辣椒和芹菜分别洗净，切成丝，焯水，沥干后待用，生菜，火腿切丝待用，鸡蛋打匀，摊成蛋皮，切成条，将准备好的原料一起装盘，拌入沙拉酱即可。
老醋花生
材料：花生，油，陈醋，小葱，洋葱各适量。
做法：将花生米放在稍温热的油锅中，慢慢炸熟至皮儿变色，将炸好的花生米晾凉，放冰箱里冷藏一下，加入陈醋两勺，生抽一勺，糖半勺混合在一起做成调味汁，再将小葱切碎，洋葱切碎，和花生米拌匀，调味汁浇上即可。
金针菇拌肚丝
材料：猪肚，金针菇，桂皮，花椒，香叶，姜，干山楂各适量。
做法：将猪肚洗净，放在高压锅中，加清水及桂皮，花椒，香叶，姜，干山楂，上气后煮10分钟，然后将金针菇焯熟，猪肚切丝，加金针菇，辣椒油，香油，盐，海鲜粉，醋，生抽，辣椒粉拌匀，装盘后放上彩椒丝即可。
凉拌三丝
材料：粉丝，小黄瓜，火腿，蛋一个，盐，色拉油，番茄，香菜，高汤，醋，酱油，砂糖，芝麻油各适量。
做法：将粉丝以热水泡至呈透明状，再以冷水浸泡，将之冷却，最后将水分沥干，切适当长度备用，小黄瓜先将瓜蒂去掉，再切丝备用，火腿切丝，将蛋打散，加盐调味，煎成薄蛋皮，待冷却后，切丝备用，淋调味料拌菜将调味料的材料拌好，把上述材料加入一起拌匀，盛盘后将番茄切成半圆形，和香菜一同摆盘装饰即可。
鸡丝凉粉
材料：凉粉适量，鸡腿适量。
做法：凉粉洗净切成条，用晾凉的盐水泡10分钟以入味，捞出沥干，少量盐，醋，蒜苗丝，香油调匀，鸡腿洗净，锅内开水加葱姜，八角，盐，煮熟晾凉撕成丝，放入调好的凉粉里拌匀即可。
（责任编辑：王少华）
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