大葱性微温，味辛，主要营养素有胡萝卜素，B族维生素，钾，钙，镁，硒，大蒜素等。
大葱含有的大蒜素有较强的杀菌排毒作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲，经常吃葱的人，胆固醇不会增高，而且体质强壮。
其他养生功效
健脾开胃，增进食欲
大葱含有具有刺激性气味的挥发油，能去除腥味，产生特殊香气，刺激消化液的分泌，增进食欲。
灭菌抗癌
大葱中所含的大蒜素，具有明显的抵御细菌，病毒的作用，大葱含有一定的硒，能够消除滋长癌细胞的自由基。
降压降糖
大葱中含有的前列腺素A，有助于防止血压升高所导致的头晕，大葱还含有丰富的膳食纤维，能阻止人体对糖分的吸收，使血糖水平保持稳定。
温馨提示：1、大葱不宜做为主材料和豆腐一起吃，否则会形成草酸钙，影响钙质的吸收。
2、多吃大葱对肠胃有刺激作用，有肠胃疾病的人要慎食。
排毒食谱推荐：葱白粥
材料：大米50克，葱白10克。
调料：盐适量。
做法：1、大米洗净，浸泡30分钟，葱白洗净，切成段。
2、锅置于火上，倒入适量的开水，放入大米，待大米将熟时，把切段的葱白放入锅中，米烂粥熟时放入盐调味即可。
葱爆羊肉
材料：羊肉片300克，大葱丝150克，香菜段少许。
调料：蒜片，料酒，花椒粉或胡椒粉，淀粉，酱油，醋，香油各适量。
做法：1、将酱油，料酒，花椒粉或胡椒粉，淀粉适量放碗内调匀制成腌肉料，羊肉片洗净，用腌肉料拌匀腌制10分钟以上。
2、锅置火上倒油烧热，先爆炒蒜片，随后放入肉片大火速炒，约10秒钟后将大葱丝也落锅，翻炒两三秒后先沿着锅边淋下料酒，并立刻加入酱油，翻炒一下，再沿锅边淋醋，香油炒拌均匀，加入香菜段迅速装盘即可。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）
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