蚌肉性寒，味甘咸。
功效：滋阴清热，明目解毒。
适应症：更年期综合征，月经不调，痛经，崩漏，白带过多，妊娠呕吐，胎动不安，糖尿病，高血压，痔疮，醉酒。
蚌有数种，蚌肉中含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素等多种营养成分。
食用蚌肉，可有滋阴，清肝凉血的功效，此外，凡由血热所导致的妇科疾病，如月经先期，月经量多，痛经，功能性子宫出血，白带过多，妊娠呕吐，胎动不安等疾病，均可食用蚌肉作为辅助治疗手段。
蚌肉中的脂肪含量很少，食用后不会增加人体血清胆固醇，所以适宜高脂血症，动脉硬化的患者食用。
食用蚌肉可清热除湿解毒，因此，适用于胆囊炎，胆石症，尿路感染，黄疸等病症出现湿热症状者。
蚌肉可提高人体免疫力，增强抗病能力，癌症患者食用后可增强体质，提高治疗效果。
夏季里食用蚌肉，可治疗暑热烦渴，心烦内燥，心神不宁等症。
温馨提示：蚌肉为寒凉之物，有清热利尿之功效，所以热性病和小便不利者比较适宜吃，但因为蚌肉利尿作用强，如果多吃的话会引起体寒，怕冷，腰酸冷痛等症，所以阴虚者及小便不利者也要慎食。
蚌肉性寒，凡脾胃虚寒，感冒，寒性痛经者都应忌食。女性月经期间及产后也不能吃。
推荐食谱：菜蚌盒
用料：鲜蚌肉，生菜，鸡蛋黄，玉米粉，料酒，香油，胡椒粉，姜汁，盐，味精，花生油，高汤等各适量。
做法：1、将鲜蚌肉洗净用刀拍散，用盐，料酒，姜汁，胡椒粉，味精，芝麻油拌匀腌渍10分钟左右待用。
2、将生菜叶洗净，放在开水锅内烫熟捞出，再放入凉水冷却，用刀修成长方形的片，把腌渍的鲜蚌肉包入生菜叶中，呈长方形菜盒。
3、炒锅上火烧热，放上花生油，将菜蚌盒粘上玉米粉，挂上蛋黄液，放在锅中煎，待两面都煎成金黄色时，放上高汤，姜汁，料酒，盐，味精，用小火一会即可出锅了。
芙蓉鲜蚌
用料：鲜蚌肉150克，鸡蛋清，青豆适量，盐，味精，白糖，绍酒，水淀粉，葱姜各适量。
做法：1、将鲜蚌肉洗净备用，鸡蛋清放盆中搅开后加入适量鲜汤，葱姜，水，盐，味精，上笼屉蒸熟取出备用。
2、将蒸好的芙蓉底用小勺盛入汤盘中，然后将鲜蚌肉炒熟加青豆放芙蓉底上，汤勺火上加鲜鸡汤，盐，味精，汤沸时用水淀粉勾芡，浇入盘中即成。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）
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