防癌抗癌的功效
芹菜中的膳食纤维会产生一种能够防癌、抗癌的抗氧化剂，同时能加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，从而达到预防结肠癌的目的，有研究表明，芹菜中富含叶绿素，含叶绿素越高的食物抗癌功效越好。
相宜搭配
芹菜+西红柿：降压降脂、健胃消食。
芹菜+红薯：降血压。
芹菜+核桃：润发、明目、养血。
禁忌搭配
芹菜+菊花：易引起呕吐。
芹菜+黄瓜：破坏维生素C。
芹菜+黄豆：降低人体对铁元素的吸收。
食用注意
1、芹菜以色泽鲜绿、叶柄厚者为佳，挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜。不易折的为老芹菜，贮存芹菜可以用保鲜膜将茎叶包严，根部朝下，竖直放入水中，水没过芹菜根部一部分，可保持芹菜一周内不老不焉。
2、芹菜和牛肉搭配食用，有防癌、抗癌、增强免疫力的功效。
3、芹菜性凉，脾胃虚寒，肠滑不固者忌食芹菜。
推荐食谱：凉拌嫩芹菜
原料：芹菜80克，胡萝卜30克。
调料：盐、鸡粉少许，香油、食用油、蒜末、葱花各适量。
做法：1、将芹菜洗净切成小段，胡萝卜去皮洗净，切成细丝。
2、向锅中注入适量清水烧开，下入胡萝卜片、芹菜段，焯约1分钟至全部食材断生，捞出沥干。
3、将焯水的食材放入碗中，加入盐、鸡粉，撒上蒜末、葱花，再淋入少许香油，搅拌约1分钟至食材入味即可。
功效：本品可降压降脂、防癌抗癌，常食对预防癌症、高血压等有益。
芹菜叶蛋饼
原料：芹菜叶50克，鸡蛋2个。
调料：盐、水淀粉、食用油各适量。
做法：1、将芹菜叶洗净，向锅中注水烧开，加入少许食用油，放入洗净的芹菜叶，煮至断生后捞出沥干，晾凉，切成碎末。
2、鸡蛋打入碗中，加入少许盐、水淀粉，再放入芹菜末，搅拌均匀，制成蛋液备用。
3、烧热煎锅，注油烧热，倒入蛋液，用中火煎至蛋饼成形。
4、转小火，翻转蛋饼，再煎至其熟透，呈焦黄色即可。
功效：本品具有平肝清热、清肠利便、降血压的功效，适合癌症患者食用。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）
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