防癌抗癌的功效
西红柿含有丰富的番茄红素，有研究表明，体内番茄红素值低的人，患癌症的危险比体内番茄红素值高的人高3倍，西红柿中的菌脂素具有高度抗氧化能力，可以增强人体免疫力，对预防多种癌症都有很好的效果。
相宜搭配
西红柿+包菜：防癌，促进血液循环。
西红柿+花菜：降血脂、降血压。
西红柿+芹菜：降血压、健胃消食。
禁忌搭配
西红柿+咸鱼：易产生致癌物。
西红柿+白酒：易引起胸闷、气短。
西红柿+土豆：导致消化不良。
食用注意
1、选购西红柿时要挑选个大、饱满、色红成熟、紧实者，西红柿在常温下置通风处能保存3天左右，放入冰箱冷藏可保存5-7天。
2、西红柿可生吃、熟吃相结合，但由于西红柿性微寒，所以脾胃虚寒、月经期间、急性肠炎、菌痢者以及胃溃疡活动期的病人不宜食用。
3、不要吃不成熟的西红柿，青色不成熟的西红柿含有大量有毒的番茄碱。
推荐食谱：西红柿煮口蘑
原料：西红柿150克，口蘑80克。
调料：料酒、鸡粉、盐、食用油各适量，姜片、蒜末、葱段各少许。
做法：1、将口蘑洗净切成片，西红柿洗净切成小块。
2、向锅中注清水烧开，放入口蘑，煮1分钟断生，捞出备用。
3、用油起锅，放入姜、蒜爆香，倒入口蘑，炒匀，淋入料酒提味，放入西红柿炒匀，加入适量清水，搅拌匀，煮至熟，放入葱段，加入盐、鸡粉调味即可。
功效：本品有预防血管硬化的功效，可以预防宫颈癌、乳腺癌等疾病。
西红柿炒洋葱
原料：西红柿100克，洋葱40克。
调料：盐、鸡粉、水淀粉、食用油各适量，蒜末、葱段各少许。
做法：1、将西红柿洗净，切成小块，洋葱去皮洗净，切成小片。
2、用油起锅，倒入蒜末，爆香，放入洋葱片，炒香，倒入西红柿，翻炒片刻，至其析出水分。
3、加入少许盐，翻炒匀，再放入适量鸡粉，翻炒片刻，至食材断生。
4、倒入少许水淀粉勾芡，再撒上葱段即可。
功效：本品能防癌、抗衰老，对高血脂、动脉硬化等症也有预防作用。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）
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