防癌抗癌的功效
洋葱中含有大量的抗变异原性物质，这种物质能抑制致癌物变异原的产生，洋葱中含有微量元素硒和肽，硒和肽能促进机体产生大量降低癌症发生率的谷胱甘肽，硒既能抑制癌细胞的生长，又能降低致癌物的毒性。
相宜搭配
洋葱+大蒜：防癌抗癌，抗菌消炎。
洋葱+鸡蛋：提高人体对维生素C的吸收率。
洋葱+苦瓜：提高机体的免疫力。
洋葱+玉米：降压降脂。
禁忌搭配
洋葱+河虾：不利于人体对钙元素的吸收。
洋葱+蜂蜜：晚引起眼睛不适。
食用注意
1、选购洋葱时要挑选球体完整、没有损伤、表皮光滑的，洋葱的保存方法是将洋葱放入网袋中，悬挂在室内阴凉通风处，或者放在有透气孔的专用陶瓷器中。
2、在切洋葱之前，把菜刀放在冷水中浸泡一会儿，再切的时候就不会刺激眼睛，紫色洋葱辣味不太浓，可以生吃，深茶色洋葱最好熟食。
3、洋葱宜凉拌生吃或者快炒，不宜久炒，因为洋葱里的有效抗癌成分容易在高温下失去活性，从而失去抗癌效果。
推荐食谱：洋葱炒鸭胗
原料：鸭胗200克，洋葱150克，生姜、红椒、胡萝卜各适量。
调料：盐、料酒、食用油各适量。
做法：1、将洋葱洗净，切片，胡萝卜洗净切丝，红椒洗净切碎，鸭胗洗净切片。
2、向锅里加适量清水烧开，放入鸭胗氽一下，捞出备用。
3、另起锅下油烧热，放入红椒爆香，放入胡萝卜、洋葱，再放入氽过水鸭胗一起爆炒，调入料酒、盐，炒匀即可出锅。
功效：本品具抗氧化性，可抑制癌细胞的分裂和生长。
洋葱炒鱿鱼
原料：洋葱100克，鱿鱼80克，红椒15克。
调料：盐、鸡粉、料酒、水淀粉、食用油各适量，姜片、蒜末各少许。
做法：1、将洋葱洗净，切成片，红椒洗净，切成小块。
2、鱿鱼洗净切成小块，装入碗中，加入调味料，腌渍至入味。
3、向锅中注水烧开，倒入鱿鱼，氽至卷起，捞出，用油起锅，放入姜、蒜爆香，倒入鱿鱼卷，淋入料酒，炒香，放入洋葱、红椒，加入盐、鸡粉调味，淋水淀粉勾芡即可。
功效：常食本品能消除体内的自由基，具有防癌、抗衰老的功效。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）
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