防癌抗癌的功效

　　螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、清热滋阴之功效，可治疗跌打损伤，筋伤骨折，此外，蟹肉对于高血压、动脉硬化及各种癌症有较好的疗效，还能促进胃肠蠕动，预防大肠癌的发生。

　　相宜搭配

　　螃蟹+醋：开胃消食。

　　螃蟹+冬瓜：养精益气。

　　螃蟹+鸡蛋：提高人体对蛋白质的吸收率。

　　禁忌搭配

　　螃蟹+茄子：易伤肠胃。

　　螃蟹+石榴：易导致呕吐、恶心。

　　螃蟹+花生：易导致腹泻。

　　食用注意

　　1、螃蟹要挑选壳硬、发青、有活力者，可以用手捏螃蟹脚，螃蟹脚越硬越好，把螃蟹放在盆中前，衔在容器底部铺一层泥，放些芝麻或打散的鸡蛋，再放入螃蟹，然后将容器放在阴凉处，可保鲜。

　　2、螃蟹体内常有沙门菌，烹饪时一定要彻底加热，否则容易导致急性胃肠炎或食物中毒，甚至危及生命，在煮螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减轻其寒性。

　　3、螃蟹性寒，患伤内、发热、慢性胃炎、脾胃虚寒等病症者不宜食用。

　　推荐食谱：花蟹冬瓜汤

　　原料：花蟹2只，冬瓜400克。

　　调料：盐、鸡粉、胡椒粉、食用油各适量，姜片、葱花各少许。

　　做法：1、将冬瓜洗净，切成片，花蟹处理干净，切成小块备用。

　　2、向锅中注入适量清水烧开，倒入少许食用油，倒入冬瓜、花蟹，放少许姜片，烧开后转中火煮约3分钟至食材熟透。

　　3、加入盐、鸡粉、胡椒粉，拌匀调味，最后撒上少许葱花即可。

　　功效：本品能促进肠道蠕动，使肠道里积存的癌物质尽快排泄出去。

　　桂圆炒蟹块

　　原料：海蟹1200克，桂圆肉200克

　　调料：盐、植物油、蚝油、干面粉、高汤各适量。姜丝、葱段各少许。

　　做法：1、将海蟹宰杀洗净后剁成小块，切口处蘸干面粉，放入植物油中炸熟，呈金黄色时捞出。

　　2、桂圆肉用热水焯熟。

　　3、锅内加入适量油烧热，放入葱、姜、蚝油炒出香味，倒入高汤，加入蟹块、桂圆炒几下，加入盐调味即可。

　　功效：本品补心脾、益气血，适合癌症患者食用。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）

（责任编辑：王少华）

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