西方有句谚语：“番茄红了，医生的脸绿了”，用来形容番茄营养非常丰富。
近年来越来越多的医学研究指出，番茄对促进人体健康的确有非常好的功效。
番茄中含有丰富的番茄红素、维生素C等营养物质。其中的番茄红素是抗氧化性最强的类胡萝卜素，能保护细胞免遭氧化剂侵蚀，可以减缓或阻止乳腺癌、胰腺癌、子宫颈癌等癌变进程。
实验表明，番茄提取物可减少乳腺肿瘤新血管的生成，通过减少或阻断肿瘤供养，进而抑制乳腺肿瘤生长。番茄红素抗肿瘤特性的不断被揭示，将为乳腺癌预防和治疗提供一种新的安全有效的思路。
不过，番茄最好熟吃。这样其中的番茄红素才能充分释放，被人体吸收。另外，最好不要空腹吃，否则会引起胃酸变化，造成胃部不适。
还有一点需要注意的是，未成熟的青色番茄含有较多的氯，食用过多可能会造成身体不适，如头痛、头晕等，所以最好食用成熟的红番茄。
这些食物也可预防乳癌
1、西兰花
据密歇根大学的一项研究，莱菔硫烷——西兰花所含的一种化合物——它能减少大鼠中的乳癌干细胞（该细胞能引起癌细胞扩散以及复发）。吃西兰花能补充足够的莱菔硫烷来达到防癌的效果，当然，为了摄取最大量的莱菔硫烷，建议你生吃西兰花，或者简单地蒸一下，亦或是稍微地炒一炒。（煮西兰花会毁坏部分的莱菔硫烷。）
2、三文鱼
据《癌症流行病学，生物标记&预防》的一项研究，服用鱼油补剂10年以上，能缩减你患乳腺导管内癌的风险，这种类型的乳癌是最常见的。鱼油所含的欧米伽-3脂肪酸能降低炎症，从而有利于预防乳癌。研究者称，你也可以不吃鱼油补剂，只要每周吃上8盎司的油鱼（三文鱼、沙丁鱼、金枪鱼）就能达到预防的效果。
3、橄榄油
选用特级初榨橄榄油的另外一个原因就是：巴塞罗那的研究者给两组患有乳腺癌的大鼠分别配餐，一组饮食中的脂肪主要来自于特级初榨橄榄油，另一组则是玉米油，他们发现，橄榄油的抗氧化成分以及油酸（一种不饱和脂肪酸）能抑制肿瘤细胞的生长。
4、欧芹
密苏里大学的科学家发现，这种草本植物能抑制肿瘤细胞的生长。动物给药使用芹苷元（一种富含于欧芹的化合物），它能加强大鼠对抗癌细胞生长的能力。专家建议，每天最好在你的饮食中加入一些切碎的新鲜欧芹。
5、咖啡
据《乳腺癌研究》2011年的一项研究，每天喝两杯12盎司的咖啡能降低患侵入性乳腺癌的风险。“咖啡中的抗氧化物质可能有助于保护细胞免受癌症的侵害，”研究作者JingmeiLi博士如是说道。这点还需要更多的研究支持，所以不要因为这些发现就狂喝咖啡。
6、李子&桃子
德州农工大学的研究者近期发现，李子和桃子所含的抗氧化物水平与“超级食物”蓝莓旗鼓相当。而且李子和桃子含有两类多酚（抗氧化物），这两类多酚有助于杀死乳腺癌细胞而不会伤害到正常细胞。每年新发的乳腺癌有180000例，而传统的治疗常常会损害到健康细胞，所以这项发现无疑是个很好的消息。
四大因素导致乳腺癌
1、个人生殖因素：
现代女性受生活、环境等各种因素影响，月经初潮年龄早、绝经晚、终身未孕无哺乳史、高龄第一次足月妊娠、多次流产史，这些情况都会影响女性激素水平，成为女性乳腺癌的高危因素。流行病学资料观察到足月妊娠发生在24岁之前会显著减低一生中乳腺癌的发生风险，而当推迟到30~35岁以后将增加风险。同时，反复人工流产或18岁以前多次人工流产者，易引发乳腺疾病，增加患乳腺癌的风险。
2、长期大量使用外源性雌激素：
尤其是绝经后长期使用雌激素替代产品或人工合成雌激素药物的女性，其发生乳腺癌的风险会明显增加。另外，对于美容院推荐使用的丰胸塑身的按摩膏、保健品之类的产品要谨慎使用。丰胸产品一般都含有一定量的雌激素，长期使用会大大增加患乳腺癌的危险。
3、生活饮食方式：
抽烟、喝酒，饮食不规律，长期高脂肪、高热量饮食的人，患病率较高。任何饮酒史都会使乳腺癌的风险较从未饮酒的女性风险增加1.2倍。不良生活习惯导致肥胖者，乳腺癌等癌症的发生率高于非肥胖者3.45倍，因为脂肪堆积过多，雌激素的生成便增加，对乳腺组织产生刺激，久而久之，易引起乳腺癌。
4、辐射影响：
自然环境中普遍存在辐射，只有事故性和医源性辐射被认为对乳腺有致癌作用。流行病学研究发现，长期接受X线照射，如在日本广岛、长崎原子弹爆炸后的幸存者中乳腺癌的发病率增高，因此要防止过多的暴露放射线，尤其是年轻未婚的妇女。
（责任编辑：王少华）
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