加碘食盐主要成分是氯化钠和少量的碘酸钾，是常用调味品。食盐是人们生活中所不可缺少的，人们常称食盐为“一盐调百味”。
盐在烹调中的主要作用是调味和增强风味。在烹调过程中与其他调料一同使用，使用过程中几种调料之间发生作用，会形成一种复合味。因为盐含有碘化物，能保持蔬菜的色泽和解除微毒，还可使蔬菜黄叶返绿。食盐的高渗透作用可抑制细菌的生长。和面时加点盐可在一定程度上增加面的弹性和韧性。豆腐浸泡在盐水中可保持嫩度及不易发酸。
孕妇能吃盐吗？
能吃，别过量。
孕妇可以吃盐，但不可摄盐过多，否则会增加肾脏负担，尤其在妊娠中、晚期会加重浮肿，血压升高易患妊娠高血压综合征。
产妇能吃盐吗？
产妇也能吃盐，只是最好吃的口味淡一些的，特别是母乳喂养的话，宝宝太小，肾脏功能还不完善，盐多了，会通过乳汁被宝宝吸收，对身体不好。
婴幼儿能吃盐吗？
不同年龄段的宝宝食用盐的需求要不同。
宝宝1岁以内时不应该在他的辅食里放盐，因为可能会伤害他的肾。
宝宝在头6个月每天需要的盐不到1克，通常从母乳或配方奶里就能获得。
在7～12个月之间，宝宝需要的盐会稍微增加到1克左右；1～3岁的孩子每天需要的盐也不到2克（相当于每天0.8克的钠）。
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